Botvinya, kvas, sebze suyu, pancar, kuzukulağı veya kefir infüzyonları ile hazırlanan soğuk çorbalarla ilgili bir Rus yemeğidir. Botvinu yaz sıcağında yemek için çok iyidir, okroshka'dan çok daha hafif bir tadı vardır ve inanılmaz bir canlandırıcı etkiye sahiptir.
Bu gerekli
- Botvinia hazırlamak için:
- Balık (levrek, morina, mersin balığı veya beluga) 300 gram, karides 20 gr, ekmek kvası 1200 mililitre, ıspanak 100 gram, kuzukulağı 200 gram, taze salatalık 4 parça, salata 150 gram, yaban turpu kökü 1 parça, 1 yemek kaşığı şeker, limon lezzet, yeşil soğan, dereotu.
- Kvas için:
- 1 litre kvas için 40 gram çavdar ekmeği, 1 yemek kaşığı şeker, 1.5 gram maya ve 6 bardak suya ihtiyacınız var.
Talimatlar
Aşama 1
Kvas yemek. Siyah ekmeği dilimler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın, ardından sıcak kaynamış suya dökün ve dört saat bekletin. Elde edilen infüzyonu süzün, maya ve şeker ekleyin (önceden seyreltilmiş) ve 8 saat boyunca ılık bir yere koyun. Bitmiş kvayı süzün ve soğuğa koyun.
Adım 2
Balıkları kemiksiz derili filetolar halinde kesiyoruz, karidesleri soyuyoruz, porsiyonlar halinde kesiyoruz, pişirip soğutuyoruz.
Aşama 3
Pişmiş ıspanak ve kuzukulağı kaynatın ve ovalayın. Elde edilen ıspanak ve kuzukulağı püresini birleştirin, tuz, şeker, limon kabuğu rendesi ekleyin ve kvas ile seyreltin.
4. Adım
Salatalıkları şeritler halinde kesin. Yaban turpu rendeleyin, soğanı doğrayın ve ana karışıma ekleyin. Çorbaya servis yaparken bir parça balık, karides koyun ve doğranmış otları serpin.
