May balının en doğal ve en kaliteli olduğuna dair bir efsane var. Aslında arılar için mayıs, arı nesillerinin değiştiği zor bir dönemdir. Nitekim bu dönemde en çok balı arılar üretir ancak buna kendileri ihtiyaç duyar. Bu nedenle, yetkili bir arıcı ilkbaharda bal pompalamayacaktır. Birçoğunun en sevdiği inceliğin en yüksek kaliteye ulaşacağı yaz ortasına kadar bekleyecek. Peki doğru bal nasıl seçilir?
Bal seçerken tadına ve dokusuna dikkat etmeniz gerekir. Bal çok erken pompalanırsa kaşıktan damladığında düz bir çizgi oluşturmaz veya su gibi tamamen damlar. Bu bal er ya da geç üç parçaya ayrılacak ve püre haline gelecektir.
Başka bir seçenek, bal sıvı ise - satıcı onu ısıttı. Taze bal böyle olmalı diyenlere inanmayın. Isıtıldığında baldaki tüm faydalı maddeler yok olur ve kendisi kanserojen biriktirir.
Balın tadı şeker "horozlarına" veya diğer şekerlere benziyorsa ve içinde geçen yılki balın lekeleri de varsa (çok daha koyu ve daha yoğun görünüyorlar), o zaman böyle bir muamele yapmaktan kaçınmak daha iyidir.
Kristalize bal, lekeli anlamına gelmez. Kristalizasyon bal için normal bir süreçtir. Daha fazla fruktoz içeriyorsa 3-4 ayda, daha fazla glikoz içeriyorsa 1-2 ayda kalınlaşır. Satıcıya kristalize balın yaşını sorun ve sonuçlar çıkarın.
Satıcının sahtekarlığından dolayı balın çok koyu olduğundan şüpheleniyorsanız bunu kontrol edebilirsiniz. İyot, tutarlılık için bala un veya nişasta eklenip eklenmediğini belirlemeye yardımcı olacaktır. Sirke özü, baldaki tebeşirin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Bal cızırdadıysa kalitesizdir.
Balın rengi de önemlidir. Normal - zengin sarı, karakteristik "bal". Renk beyazsa, arıcı açıkça arıları şekerle beslemiştir ve böyle bir ürün herhangi bir fayda sağlamayacaktır.
Ancak balın şeffaflığı, kalitesi hakkında hiçbir şey söylemez. Çoğu, toplama zamanına ve yerine bağlıdır. Yani ağustos balı genellikle opak ve sıvıdır, 2 ay sonra koyulaşır.
Balın kalitesini belirlemenin en iyi yolu onu tatmaktır. Tadı kalıcıysa, ağızda kalan tat ve acılık yoksa, balın aroması hissedilir, dişlerde şeker veya tebeşir yoktur - böyle bir ürün alınmalıdır.
