Daha önce morina karaciğeri bir incelik olarak kabul edildi, mağazalarda bulmak sorunluydu. Artık bir kutu konserve yiyecek almak çok kolay. Ancak morina karaciğerinin kendisi çok yağlıdır, saf haliyle tüketilmesi zordur, ancak yumurta, patates, soğan ve diğer ürünlerin eklenmesiyle lezzetli salatalar elde edilir.
Morina karaciğerinde birçok faydalı eser element vardır: çinko, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, iyot, demir, bakır. Bakır vücuda iltihaplanma ile yardımcı olabilir, demir hemoglobin seviyelerini arttırır. Karaciğer, heparin içerdiğinden, artan kan pıhtılaşmasından muzdarip olanlar için yararlıdır. Tıpta, kan pıhtılaşmasını normalleştirmek için heparin kullanılır.
Ancak morina karaciğerinin en önemli bileşeni, normal kalp fonksiyonunu destekleyen ve aynı zamanda kolesterolün etkilerini azaltan doymamış omega-3 asitleridir. Bu nedenle morina karaciğeri aritmiler için vazgeçilmez bir ürün olarak adlandırılabilir.
Vücuttaki vitamin eksikliği, günlük diyete 30-40 gr morina karaciğeri dahil edilerek kolayca telafi edilebilir.
Klasik morina karaciğeri salatası, haşlanmış yumurta ve yeşil soğan içerir. Bu salata mayonezli. Ancak aşağıdaki yiyeceklerle salatanın daha zengin bir versiyonunu yapabilirsiniz:
- morina karaciğeri konservesi;
- 400 gr patates;
- 200 gr havuç;
- 100 gr salatalık;
- 4 yumurta;
- biber, tuz, mayonez.
Patatesleri ve havuçları kabuklarında kaynatın, soğutun ve soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, havuç - rendeleyin. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun, ayrıca rendeleyin. Salamura veya salamura salatalık alın, küpler halinde kesin.
Salata sosu olarak hardalı zeytinyağı, tuz, herhangi bir baharat ve morina karaciğeri yağı ile karıştırabilirsiniz.
Konservelerden yağı boşaltın, morina karaciğerini bir kaseye koyun, çatalla ezin. Karaciğere patates, havuç, salatalık ve yumurta ekleyin, karıştırın. Hazırlanan salatayı tuzlayın ve mayonezle tatlandırın.
Morina karaciğerinden güzel bir katmanlı salata yapabilirsiniz. Örneğin, morina karaciğeri ile "Mimoza" salatasının çok ilginç bir versiyonu. Salata lezzetli çıkıyor, hassas bir dokuya sahip, şenlikli masada harika görünüyor. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 2 kutu morina karaciğeri;
- 120 gr tereyağı, peynir;
- 5 yumurta;
- soğan;
- mayonez.
Yumurtaları kaynatın, beyazları ve sarıları ayırın, ayrı ayrı rendeleyin. Morina karaciğeri ile kavanozlardaki yağı boşaltın, karaciğeri bir çatalla ezin. Tereyağı ve peyniri rendeleyin, soğanı doğrayın.
Pişirirken hafif donmuş tereyağı kullanın, o zaman rendelemeniz kolay olacaktır.
Şimdi salatayı katmanlar halinde bir tabağa koyun: önce yumurta akı, sonra peynir, morina karaciğeri, mayonez, tereyağı, soğan, tekrar morina karaciğeri, mayonez ve üstüne yumurta sarısı serpin. Salatayı streç film ile örtün ve iyice ıslanması için buzdolabında birkaç saat bekletin.
Bitmiş salata ayrıca zeytin, herhangi bir taze ot ile süslenebilir. Hatta salatanın yüzeyine bazı ürünlerden bir dal mimoza koymayı deneyebilirsiniz. Dilerseniz salatanın tüm malzemelerini porsiyonlu salata kaselerine katmanlar halinde dizerek misafirleri sofrada daha rahat ettirebilirsiniz.
Patatesleri haşlanmış pirinçle değiştirirseniz, morina karaciğeri salatasının başka bir versiyonunu elde edersiniz.
