Morina karaciğeri fiyatının düşük olması nedeniyle bir incelik olarak görülmese de önemli özellikleri vardır. Belirgin bir karakteristik tada ve zarif bir doku hassasiyetine sahiptir. Bu niteliklerin her ikisi de hem basit hem de daha karmaşık atıştırmalıklarda harikadır. Morina karaciğeri tarifinizi seçin.
Morina karaciğeri ile Mimoza salatası
Malzemeler:
- 100 gr morina karaciğeri;
- 3 patates;
- 1 soğan;
- 4 tavuk yumurtası;
- 100 gr sert peynir;
- 20 gr dereotu;
- 70 gr mayonez.
Patatesleri kabuklarında haşlayın, soğutun, soyun ve rendeleyin. Haşlanmış yumurtaları yakındaki bir ocakta kaynatın, beyazları ve sarıları aynı şekilde ayrı ayrı soyun ve doğrayın. Morina karaciğerini çatalla ezin. Soğanı doğrayın ve 10 dakika kaynar su ile örtün. Salatayı düz bir tabağa toplayın, yiyecekleri şu sırayla yerleştirin: patates, rendelenmiş peynir, karaciğer, soğan + mayonez, proteinler + mayonez, yumurta sarısı ve dereotu.
Morina karaciğeri ile atıştırmalık rulolar
Malzemeler:
- 1 yaprak Ermeni lavaşı;
- 150 gr morina karaciğeri;
- 5-6 yaprak taze ıspanak;
- 20 gr yeşil soğan;
- sebze yağı.
Ispanağı yıkayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Yeşil yaprakları ince ince doğrayın ve bitkisel yağda sürekli karıştırarak 5-7 dakika soteleyin. Karaciğer kavanozundan tereyağını boşaltın ve pide yaprağının üzerine yayın. Üstte ıspanak, ardından morina karaciğeri ve yeşil soğan halkaları. Her şeyi sıkı bir rulo halinde yuvarlayın, plastik sargıya sarın ve yarım saat soğutun. 3-4 cm kalınlığında rulolar halinde kesin.
Morina karaciğeri ile çıtır bruschetta
Malzemeler:
- 200 gr morina karaciğeri;
- 6 dilim beyaz somun;
- yarım avokado;
- çeyrek limon;
- 1 diş sarımsak;
- 20 gr frenk soğanı;
- 1 çay kaşığı kapari;
- 30 gr çam fıstığı;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- zeytin yağı.
Ekmeği zeytinyağında kızartın ve sarımsakla ovalayın. Avokado etini küçük küpler halinde kesin ve üzerine limon suyu gezdirin. Morina karaciğerini parçalar halinde veya pate, egzotik meyve dilimleri, doğranmış frenk soğanı ve kapari, hafif biber ve tuz olarak bruschetta'nın üzerine koyun. Sandviçlerin üzerine çam fıstığı serpin ve hemen servis yapın.
Morina karaciğeri ile doldurulmuş yumurta
Malzemeler:
- 6 haşlanmış tavuk yumurtası;
- 150-200 gr morina karaciğeri;
- yarım limon;
- 1 diş sarımsak;
- 50 gr arpacık soğanı;
- 50 gr Yunan yoğurdu ve mayonez;
- 1/2 çay kaşığı hardal.
Yumurtaları dikkatlice uzunlamasına eşit yarıya kesin. Sarıları çıkarın ve derin bir kaseye koyun. Morina karaciğerini biraz yağ ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çatalla ezin. Limon suyu, preslenmiş sarımsak ve doğranmış arpacık ekleyin. Elde edilen macunu yoğurt, mayonez ve hardalla tatlandırın. Yumurta teknelerini bununla doldurun ve soğutun.
