Şeffaf jöle sadece kendi başına bir sofra dekorasyonu değil, aynı zamanda diğer birçok yemeğe şenlikli bir görünüm kazandırmanın temelidir. İnce bir jöle tabakası ile kaplı güzel karaciğer ezmesi. Sıradan bir salatadan üzerine jöle suyu dökerseniz harika ve zarif bir yemek elde edersiniz.
Bu gerekli
-
- Et
- tavuk
- sebze veya balık suyu
- Jelatin
- Yumurta beyazı
Talimatlar
Aşama 1
4 bardak suyu soğutun ve yüzeydeki yağı temizleyin. Et suyunu tülbentten süzün.
Adım 2
Karıştırmak? 2 yemek kaşığı jelatin ile bir bardak et suyu. Tam olarak bu oranları gerektirdiğinden emin olmak için jelatin paketinin üzerinde yazan tarifi önceden okuyun. 15 dakika bekleyin. Bu süre zarfında, et suyunun geri kalanını ısıtın ve yumurta aklarını çırpın.
Aşama 3
Islatılmış jelatini sıcak et suyu ile karıştırın, çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve karışımı iyice çırpın. Et suyunu orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Et suyu üzerinde kalın bir köpük oluştuğunda, ocaktan alın.
4. Adım
Köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Daha sonra suyu bir elekten süzün ve süzgecin içine ıslak tülbent koyun ve suyu tekrar süzün.
Adım 5
Güzel bir jöle elde etmek için et suyunun tamamını et, balık veya sebzelerin üzerine dökmeyin. Hazırlanan jöle kabına jöleli et suyunun yaklaşık 1/8'ini dökün ve neredeyse tamamen katılaşana kadar soğutun. Yiyecek parçalarını jölenin üzerine yayın ve kap yaklaşık 2/3 oranında dolacak şekilde gerektiği kadar et suyu ekleyin. Aspici buzdolabına koyun. Jelleşene kadar bekleyin ve et suyunun geri kalanını ekleyin. Aspic'i buzdolabına geri koyun. Soğutulmuş hizmet.
6. Adım
Pate'yi ince bir tabaka jöle ile kaplamak istiyorsanız, bunun için dekoratif bir kalıp hazırlayın ve içeriden ince bir bitkisel yağ tabakası ile kaplayın. Jöleli suyu dibine dökün ve katılaşana kadar soğutun. Soğuk pateyi, kenarlarda birkaç milimetrelik düzgün girintiler olacak şekilde ince bir jöle tabakasına yerleştirin. Et suyunu bu yuvalara dökün ve kalıbı tekrar buzdolabına koyun. Doldurma tamamen donduğunda, pate'yi buzdolabından çıkarın ve kalıbı birkaç saniye ılık suya koyun. Güzel bir yemek hazırlayın, kalıbın üzerine koyun ve tüm yapıyı ters çevirin. İnce bir şeffaf jöle filminde bir ezme elde edeceksiniz.
