Her ev hanımının kolaylıkla yaptığı sıradan krepleri bu kadar özel yapan şey nedir diye düşünebilirsiniz. Ancak deniz mahsulleri krep tarifi, en kaprisli evleri bile şaşırtacak.
Malzemeler:
- Buğday unu - 300 gr;
- Süt - 750 ml;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- Kalamar - 400g;
- Karides - 200 gr;
- Deniz yosunu - 250 gr;
- soğan - 5 adet;
- Tereyağı - 70 gr;
- Ayçiçek yağı - 40 gr;
- Mayonez - 130 gr;
- Toz şeker - 25 gr;
- Yeşillik;
- Tatmak için biber ve tuz
Hazırlık:
- Pankek hamuru yaparak başlıyoruz. Ayrı bir derin kaseye 2 yumurtayı kırın, biraz tuz, şeker ekleyin ve kabarık olana kadar çırpın. Daha sonra un, süt ve bitkisel yağ ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun (daha fazla havadarlık sağlamak için bir blender ile çırpmak daha iyidir).
- Ardından, kreplerin kendilerinin hazırlanmasına geçiyoruz. Tercihen dökme demirden ve kalın tabanlı bir kızartma tavası alıp ocağa koyuyoruz, küçük bir parça yağ koyuyoruz ve ısıtıyoruz. Daha sonra bir kepçe yardımıyla hamuru tepsiye dökün ve tüm yüzeye yayın.
- Pankekler pişerken paralel olarak soyulmuş kalamar ve karidesleri tuzlu suda 5-7 dakika haşlamaya bırakın (sertleşip lastik gibi olacağı için fazla pişirmemenizi öneririz). Kalan yumurtaları başka bir kapta kaynatın.
- Bundan sonra dolgulara geçiyoruz, krep için üç farklı kıymamız olacak.
- Kalamarın ilki: Haşlanmış kalamarı ince doğrayın, 1-2 soğan (ince doğranmış), 80 gr mayonez ve 70 ml tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin, ardından bu kütleyi iyice karıştırın. İlk dolgu hazır.
- İkinci dolgu için karidesleri ince doğrayın, doğranmış haşlanmış yumurta, soğan ve mayonez (50g) ekleyin, tadına tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Yosun dolgusu için öncelikle soğanları soyup ince ince doğramanız, bir tavada hafifçe kavurmanız gerekir. Soğanı hazırladıktan sonra bir kaseye alın, üzerine deniz yosunu, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm kıyma hazır olduktan sonra krep oluşumuna geçiyoruz. Her gözleme farklı dolgular koyun ve zarflara veya tüplere sarın, her iki tarafta bir tavada kızartın. Sıcak servis yapın.
