Rus fırınında ekmek pişirmek kolay değildir, ancak her şeyi doğru yaparsanız çabalarınız ödüllendirilecektir. Ev yapımı rulolar çok lezzetlidir ve iyi saklanır. Ekmek pişirmek için buğday veya çavdar unu kullanılabilir. Buğday unlu hamur yapmak daha kolay ve hızlıdır.
Bu gerekli
-
- 1 kg buğday unu için:
- 20 gram maya (preslenmiş);
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2.5 su bardağı un;
- 0,5 su bardağı ayçiçek yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Düzgün bir şekilde ısıtmak için fırını bir gece önceden ısıtın. Bu yapılmazsa ekmek pişmeyebilir. Sabahları hamuru yoğurun. Bunu yapmak için suyu hafifçe ısıtın ve hamuru yoğuracağınız bir kaba dökün. Ilık suya mayayı ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Unu elek ile eleyin. Bir bardak su ve mayanın içine bir bardak unu dökün, tekrar karıştırın ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin.
Adım 2
Tuz, ayçiçek yağı, unun geri kalanını hamurla birlikte bulaşıklara ekleyin, hamuru elinizden düşecek şekilde yoğurun. Hamuru unla hafifçe tozlayın, bulaşıkları temiz bir havluyla örtün ve bir ila iki saat ılık bir yerde bırakın. Fermantasyon sürecinde, yükselen hamuru elinizle yoğurun. Hacmi yaklaşık 2 kat artmalıdır.
Aşama 3
Hamur mayalanmadan yaklaşık bir saat önce fırını ısıtın. Huş yakacak odun kullanmak daha iyidir. Bir kesme tahtası üzerine un serpin, ekmeği somun veya rulo şeklinde şekillendirin - ne isterseniz. Onları iyi yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamur yayılırsa, tereyağı ile yağlanması ve un serpilmesi gereken bir fırın tepsisine veya tavaya koyun. Hamurun yükselmesine izin verin.
4. Adım
Üzerine çırpılmış yumurta sürün veya su serpin, 5-10 dakika bekletin. Sobaya göz kulak olmayı unutmayın. Sobadaki odun yeterince yandığında bacadaki damperi kapatın, böylece kapatıldığında evde atık kalmaz. Bu, kömür üzerinde mavimsi alevlerin olmaması ile belirlenebilir. Bir poker ile büyük isleri parçalayın, kömürü sobanın dibine eşit olarak yayın.
Adım 5
Hazırlanan fırına fırın tepsisini veya hamur kalıplarını yerleştirin. Ürünlerin pişme süresi fırındaki sıcaklığa bağlıdır. Ekmeği zaman zaman kontrol edin, ancak damperi çok sık açmayın, aksi takdirde hamur "büzülür". İnce bir tahta çubukla delinerek ürünlerin hazır olup olmadığını belirleyin. Üzerinde hamur yoksa ekmek hazırdır. Fırın tepsisini fırından çıkarın, somunları tahta bir kesme tahtası üzerine koyun, suyla hafifçe ıslatın, temiz bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
