Puerh, dünyadaki tek siyah çaydır (siyah kabul edilen çaylar aslında kırmızıdır). Çaylar arasında gerçek bir mücevher. Birincisi, yaşla birlikte tadı sadece daha iyi hale gelir (bu da pu-erh toplamayı bir şarap koleksiyonu toplamaktan daha az karlı bir şey yapmaz) ve ikincisi, insan vücudu üzerindeki etkisi faydalı ve çok yönlüdür. Pu-erh çayı kanı temizler, onkolojinin gelişmesini engeller, gençleştirir ve tonlandırır. Tabii ki, içeceği uygun şekilde hazırlamak önemlidir.
Bu gerekli
-
- Su;
- chanik;
- çaydanlık;
- pu-erh.
Talimatlar
Aşama 1
Gevşek pu-erh çayı demlemenin geleneksel yolu
Bir bardak veya porselen çaydanlık alın. Çömlek kullanmayın. Pu-erh o kadar güçlü bir kokuya ve tada sahiptir ki, gelecekte diğer çayları demlemek için hazırlandığı çömlekleri kullanamayacaksınız.
100-200 mililitre hacimli bir demlik ve küçük kaseler veya küçük kahve fincanları almanız önerilir. Bunun nedeni, pu-erh'in birçok kez demlenebilmesidir.
Ortak demleme yöntemi
Su ısıtıcısını ısıtmak ve dezenfekte etmek için kaynar suyla durulayın. 100 mililitre su başına 1 çay kaşığı oranında çay dökün. Çayın üzerine kaynar su (90 derece) dökün, demliğin kapağını kapatın ve 1-2 dakika demlenmesine izin verin. Şimdi infüzyon bardaklara dökülebilir ve demliğe kaynar su eklenebilir.
Adım 2
Bira kiremitli pu-erh
Su ısıtıcısını ateşe koyun. Preslenmiş pu-erh karodan yaklaşık 2-3 cm'lik bir parça ayırın ve soğuk suya koyun.
Su ısıtıcısındaki suyu 90-95 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Kaynatmayın - kaynamış su pu-erh yapmak için iyi değildir.
"Canlandırılmış" çayı bir demliğe koyun ve sıcak su ile örtün. İlk demleme süresi yaklaşık 30 saniye, ikincisi 40-50 saniye, dördüncü demlemeden sonra süre 1.5-2 dakikaya çıkıyor.
Aşama 3
Preslenmiş pu-erh pişirme
Pu-erh yapmanın klasik yolu kaynatmaktır. Çay, en faydalı ve lezzetli infüzyonu elde etmek için demlenir. Bu yöntemin ana dezavantajı ekonomik olmamasıdır. Çay sadece bir kez demlenebilirken, bir porsiyon pu-erh çayı 7-8 defaya kadar demlenebilir. Bir diğer özel nokta ise ilk seferde yüksek kaliteli kaynamış çay elde etmenin çok zor olmasıdır. Deneyim gerekli.
İlk adım, çayı durulamak ve canlandırmak. Önce gerekli miktarda preslenmiş pu-erh çayı soğuk suda üç kez durulayın.
Şimdi su ısıtıcısını suyla (yumuşak, temiz, tercihen dağ suyu) doldurun ve ateşe verin. Kaynamanın ilk aşaması, su ısıtıcısının tabanından bir hava kabarcığının ayrılması, suyun yüzeyine çıkması ve hafif bir klik sesiyle patlamasıyla başlar.
Bu aşamada su ısıtıcıdan bir kaç bardak suyu bir tabağa dökmeniz gerekiyor. Yanan çaydanlığın dibinden kabarcıkların "inci dizileri" yükselmeye başlayana kadar bekleyin ve kaynayan su ağaçlarda rüzgar sesine benzer bir ses çıkarmaya başlayın.
Daha önce dökülen suyu su ısıtıcısına geri koyun, tekrar "rüzgar sesi" ni bekleyin. Bir huni oluşana kadar çayı güçlü dairesel hareketlerle karıştırın. Çayı hızlıca sıcak suya atın. "Rüzgar sesi" için tekrar bekleyin (bu aşama Japonlar tarafından "çam ormanındaki rüzgar sesi" olarak adlandırılır) ve ateşi kapatın.
Demlikteki tüm işlemler durana kadar bekleyin, altındaki tüm kabarcıklar kaybolacaktır (su ve çay arasındaki tüm etkileşim süreçlerini gözlemlemek için pu-erh'i bir cam demlikte pişirmek daha iyidir). Artık çayı bardaklara dökebilirsiniz.
