Sığır karaciğeri, birçok ulusun mutfağında oldukça yaygın bir malzemedir. Sonuçta, bu sadece tadıyla değil, aynı zamanda eşsiz besin değeriyle de öne çıkan bir yan üründür. Ondan her türlü pirzola, meze, pate ve güveç hazırlanır.
Dana ciğer ezmesi lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Bu, vücutta demir eksikliği olan kişiler için harika bir seçenektir. Evde hazırlamak hiç de zor değil ve emin olabilirsiniz ki, ev yapımı bir pate, bir mağaza ürününden farklı olarak, herhangi bir zararlı katkı maddesi ve koruyucu içermemektedir.
Yaşlılıkta sığır karaciğeri içeren yiyecekleri yemek, yüksek kolesterol seviyeleri ile vücuda zarar verebilir.
Karaciğer pate, uzun raf ömrüne sahip bir üründür. Bu nedenle, beklenmedik bir şekilde aniden misafir gelirse, her zaman soğuk bir atıştırmalık veya sandviç olarak yardımcı olacaktır. Karaciğer patesini saklamanın tek şartı ambalajının bütünlüğüdür.
Sığır ciğer ezmesi yapmak için tarifler yapmak oldukça basittir ve birçoğu vardır.
Rulo şeklinde pate yapabilirsiniz. Bunu yapmak için gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekir: sığır karaciğeri, tereyağı, havuç, soğan ve baharatlar. İnce doğranmış soğan bir tavada sıvı yağda orta ateşte kavrulur. Soğanlar sadece hafifçe kızartılmalıdır. Aynı zamanda önceden doğranmış havuçlar başka bir tavada bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılır.
Havuç, sığır karaciğeri ezmesine tatlı ve hassas bir lezzet katar.
Sığır karaciğeri yıkanmalı, kanalları ve filmleri kesmeli ve yaklaşık bir buçuk ila üç santimetre büyüklüğünde küçük dilimler halinde kesilmelidir. Yağda iyi ısıtılmış bir tavada, kızartma sırasında tavada serbestçe oturması gereken doğranmış parçaları yaklaşık 10 dakika kızartmanız gerekir. Karaciğer orta derecede kavrulmuş olmalı, yoksa sert ve kuru olacaktır. Kızarttıktan sonra, ciğer gulaşının biber olması gerekir (tadına başka baharatlar ekleyebilirsiniz), tuz ve kapağın altında biraz güveç. Kütlenin daha fazla homojenliği için havuç, soğan ve tereyağını bir blender ile çırpmanız ve karaciğeri bir kıyma makinesinde bükmeniz gerekir. Bitmiş kütle bir blok şeklinde oluşturulur ve streç filmle paketlenir.
Daha fazla hassasiyet için karaciğer kütlesine krem eklenmesi önerilir.
Aynı şekilde tereyağı ile dana ciğer ezmesi yapılabilir. Bunun için yüz gram soğutulmuş tereyağı küçük küpler halinde (yaklaşık bir santimetre) kesilmeli ve kısa bir süre dondurucuya konulmalıdır. Donduğunda, hazır pate ile karıştırmanız gerekir. Bundan sonra bir sosis oluşturun ve bitmiş yemek servis edilebilir. Bu ezme soğuk bir atıştırmalık olarak idealdir.
Sandviçler için ciğer ezmesi yapabilirsiniz. Bunu yapmak için pastırmayı, havuçları ve soğanları ince doğrayın, hepsini yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra ciğer, biber, tuz, küp küp doğranır ve orta ateşte pişene kadar pişirilir. Tüm malzemeler kızartıldığında, soğutulmaları ve bir kıyma makinesinden iki kez kaydırılması gerekir. Bundan sonra, karaciğer kütlesine yumuşak tereyağı, soğuk kaynamış süt eklenir ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile dövülür. Bitmiş pate bir cam kaba yerleştirilir ve buzdolabına yerleştirilir. Bu tip pate kahvaltınızın mükemmel bir parçası olacak.
