Kıyılmış ciğer-yumurta ezmesi gerçek gurmeler için uygundur, tatlı şarapla iyi gider.
Bu gerekli
- - tavuk karaciğeri - 500 gr
- - soğan - 1 kafa
- - kırmızı soğan - 1 baş
- - 1 küçük demet maydanoz
- - tatlı, hafif tatlı şarap - 100 ml
- - kaz yağı - 3-4 yemek kaşığı
- - karabiber - 0.25 çay kaşığı
- - deniz tuzu - 0,5 çay kaşığı
- - yumurtalar - 3 adet. + 1 adet. dekorasyon için
Talimatlar
Aşama 1
İlk olarak soğanı temizleyip yarım halka şeklinde doğrayın.
Adım 2
2-3 yemek kaşığı tavada eritin. yemek kaşığı kaz yağı ve soğanı yüksek ateşte kızartın, ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar, sonra başka bir tabağa aktarın.
Aşama 3
Aynı tavada kalan bir yemek kaşığı kaz yağı eritilir, ciğer konur ve sürekli dönerek yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kızartılır. Kızartmanın sonunda karaciğeri tuzlayın, sonra sert olacak; ve istediğiniz zaman biber verebilirsiniz.
4. Adım
Karaciğer neredeyse hazır olduğunda, şarabı dökün ve alkolün buharlaşmasına izin verin.
Adım 5
Kavrulan soğan ve ciğerleri bir blender kasesine alın, kızarttıktan sonra kalan sostan biraz ekleyin ve iri parçalar elde edecek şekilde doğrayın. Kalan sosu ekleyip biraz daha çırpın.
6. Adım
Sıcak kıyılmış ciğerlere tuz, gerekirse karabiber ekleyin ve karıştırın.
7. Adım
Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın ve soyun.
8. Adım
3 yumurtayı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ezme ile karıştırın. Servis için pateyi bir salata kasesine alın.
Patenin üzerine serpmek için kalan yumurtayı rendeleyin. Ayrıca maydanoz serpmeniz gerekir.
