Risotto, İtalya'ya özgü bir yemektir. Kesin bir tarif yok. Bu yemeğin birçok çeşidi vardır, ancak ana bileşenlerinin: pirinç (tercihen kızarmış) ve et suyu olduğu bilinmektedir.
Bu tarif çok basittir ve fazla zaman almaz, her şey sizi bir saatten fazla sürmez ve mutfak sanatı hakkında derin bilgi gerektirmez.
Dört kişi için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr. pirinç;
- et suyu;
- 250 - 300 gr. tavuk göğsü;
- kuru mantarlar;
- sarımsak, bir kafa;
- iki soğan;
- 200 gr. parmesan peyniri;
- 250 gr. Süt;
- zeytin yağı;
- un (isteğe bağlı);
- tatmak için tuz ve baharatlar.
İlk aşama bu konuda belki de en önemlisidir. Bu et suyunun hazırlanmasıdır. Neredeyse her şeyi temel alabilirsiniz: sebzeler, et, mantarlar. Tavuk göğsünde et kullanıyoruz ve daha sonra eti sosu yapmak için kullanıyoruz. Sadece göğsü kaynatmanız gerekiyor, baharat yok. Ayrıca et suyu hazırlandıktan sonra pirinçli bir tencereye dökün. Kaynatın ve küçük bir ateşe koyun, bir kapakla örtün. Pilavımız et suyunda pişerken ikinci aşama olan sosa geçiyoruz.
Burada kremalı bir mantar sosu yapacağız. Risottomuzu mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Bunu yapmak için, soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Kuru mantarların üzerine kaynar su dökün. Bir tavada zeytinyağında sebzeleri altın sarısı olana kadar kızartın. Et suyu için kullandığımız mantarları ve tavuk göğsünü ince ince doğramaya başlıyoruz. Bütün bunları sebzelere ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Sebzelerimizi mantar ve etle kaplayacak kadar süt ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte koyun. Ve son aşamaya geçiyoruz.
Pirinç hazır, sos da. Şimdi birini diğerine ekleyin ve karıştırın. Tuz ve biber. Baharatlardan herhangi bir şey ekleyebilirsiniz: renk için zerdeçal, kuru fesleğen, lezzet için defne yaprağı. Daha kalın bir sos seviyorsanız, üç yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz - daha da kötüye gitmeyecektir. Parmesanı rende üzerinde öğütün ve yemeğimize ekleyin. Her şeyi karıştırın ve baharatların tat değiştirmesi için kısık ateşte yaklaşık 5 dakika bekletin.
Çanak hazır ve servise hazır. Burası İtalya olduğu için sek beyaz şarap bu yemek için mükemmel.
