Muffin hamuru yapmanın birçok farklı yolu vardır. Ve her biri benzersizdir. En yaygın seçenek, çırpma teknolojisi kullanılarak hazırlanan tereyağlı hamurdur.
Pişirme keklerinin özellikleri
Rus günlük yaşamında "kek" kelimesi 20. yüzyılda ortaya çıktı. Un ürününün adı İngilizce "kekler" den gelmektedir. İngilizlerin çeşitli dolgulu tatlı hamur işleri dediği şey budur. Rus mutfağında çöreğin en yakın akrabası paskalya pastasıdır. Her çeşit muffin hamurunun ortak özelliği akışkanlıktır. Bu hamur kıvamda ekşi kremaya benzer.
Yemek pişirmek için kural olarak özel demir formları kullanılır. Pastayı pişirmeden önce bitkisel yağ ile yağlanmaları gerekir. Kalıbın üzerine yağlı kağıt da koyabilirsiniz. Küçük kekleri pişirmek için oluklu kalıplar kullanılır. Keki 200°C fırında pişirirseniz 15-20 dakika sürer. Ancak bu modda ürün yanabilir. En çok tercih edilen sıcaklık: 180°C Kekin tam pişmesi 30-35 dakika sürecektir.
Büyük boy muffinlerin pişmesi uzun zaman alıyor. Tahta bir şiş veya kürdan ile delinerek pastanın hazır olma derecesini belirleyebilirsiniz. Hamurun yapısının değişmesini ve iyi kabarmasını önlemek için, pişirmenin ilk 15-20 dakikası fırının içinde tepsiyi hareket ettirmeyin.
Muffin hamuru için çeşitli seçenekler
En basit kek hamuru aşağıdaki bileşenlere göre yapılır: 250 gram buğday unu, 1 su bardağı kefir, 200 gram şeker, bir tutam tuz, 0,5 çay kaşığı. soda, sirke ve sitrik asit ile söndürüldü. İlk olarak, keki havadar ve hafif yapmak için unu bir elek ile eleyin. Daha sonra unu ayrı bir kaba aktarın. Kefiri şekere dökün ve bir çatalla iyice karıştırın. Toz şeker tamamen çözülmelidir. Kefiri şekerli unun içine dökün ve hamuru bir kaşıkla yoğurun. Topaklar kaybolana kadar yoğurun. Ortalama olarak, 4-5 dakikadan fazla sürmez. Daha sonra, hamurun pişerken kabarması için sirke ile söndürülmüş sodayı hamura ekleyin. Hamuru fırına göndermeden sadece birkaç dakika önce un ve kefiri karıştırmanız gerektiğini lütfen unutmayın. Tereddüt ederseniz ve hamur uzun süre duracaksa, sönmüş soda varlığına rağmen yükselmeyebilir. 180°C fırında yarım saat kadar keki pişirin. Bu pastaya herhangi bir tatlı malzeme ekleyebilirsiniz: kuru üzüm, fındık, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, taze elma dilimleri ve diğer meyveler.
Sözde atıştırmalık kekler var. Tavuk, sosis, peynir ilavesiyle pişirilirler. Böyle bir kek hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 3 tavuk yumurtası, 1 bardak buğday unu, 4 yemek kaşığı. zeytinyağı (veya başka herhangi bir), yarım bardak kefir, 1 çay kaşığı. soda, bir tutam tuz, 100 gram peynir, 100 gram sosis, 1 dolmalık biber, otlar (maydanoz, dereotu, soğan).
Hamuru hazırlamak için bir karıştırıcı kullanmanız gerekir. Bir kaseye kefir, yumurta, tereyağı ve tuzu koyun. Bu karışımı mikserle çırpın. Daha sonra un ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcı ile tekrar iyice karıştırın. Şimdi biberi, sosisleri, peyniri küçük küpler halinde kesin. Her şeyi karıştırın ve hamuru ekleyin. Özel muffin kapları hazırlayın: üzerlerini tereyağı ile yağlayın. Hamuru kalıplara dökün ve üstüne otlar serpin. Muffinleri en az 180 °C sıcaklıktaki fırında pişirin. Pişirme süresi: 35 dakika. Kek hazır olduğunda kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra ürünü kesip servis yapın. Böylece, olağan tatlı yemek tamamen farklı bir tada sahip olacaktır.
