Lazanya, haklı olarak bir mutfak şaheseri olarak kabul edilebilecek, İtalyan mutfağının ünlü bir yemeğidir. Lazanyayı bir kez tattıktan sonra, eşsiz bir yaşam tadına aşık olursunuz. Bu nedenle, her gurme lazanya pişirebilmelidir.
Bu gerekli
-
- • 12 kat lazanya hamuru
- • 500 gram porcini mantarı
- • 0,5 su bardağı kurutulmuş porcini mantarı
- • 6-7 yemek kaşığı şeri
- • 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- • 150 gram domates salçası
- • 2,5 bardak süt
- • 0,5 su bardağı %20 krema
- • 4 yemek kaşığı un
- • 4 diş sarımsak
- • 1 baş soğan
- • 0,5 çay kaşığı hindistan cevizi
- • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- • 3 yemek kaşığı tereyağı
- • 1 yemek kaşığı soya sosu
- • 1 bardak su
- • Tadına göre yeşillikler
Talimatlar
Aşama 1
Kurutulmuş porcini mantarlarını önce 15 dakika suda bekletin, sonra süzün ve sıkın. Elde edilen sıvı stokta bırakılmalı ve mantarlar ince doğranmış olmalıdır. Ayrıca taze mantarları yaklaşık 5 mm'lik parçalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın ve soğanı ince doğrayın.
Adım 2
Doğranmış sarımsağı ağır bir tencerede zeytinyağı ile orta ateşte bir dakika soteleyin. Isıyı azaltın, soğan ve tuz (0,25 çay kaşığı) ekleyin. Örtün ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Aşama 3
Soğanlar yumuşayınca kapağı çıkarın ve ısıyı ortanın üzerine çıkarın. Taze mantar ve çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin. Mantarları yumuşayana kadar (5 dakika) kızartın. Sonra ıslatılmış kuru mantarları ve şerinin yarısını ekleyin. Sıvı buharlaştığında ve taze mantarlar karardığında, her şeyi ocaktan alın.
4. Adım
Tereyağını orta boy bir tencerede kısık ateşte eritin. Unu ekleyin, salçayı ekleyin ve 3 dakika soteleyin. Daha sonra karıştırırken, mantarları ıslattıktan sonra kalan sütü ve sıvıyı dökün. Kaynatın ve 3 dakika daha pişirin.
Adım 5
Tencereyi ocaktan alın, kalan şeri, dörtte üçü bir çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, parmesanın yarısını ve mantar karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
6. Adım
Bir pişirme kabı alıyoruz (yaklaşık 26 x 18 cm). Dolguyu (mantar sosu) 6 parçaya bölün. Pişirme kabının altını bir parça sosla, üstüne 3 kat hamur, sonra yine sosun bir kısmı ve 3 kat hamur işi ile kaplayın (ve böylece 2 kez daha).
7. Adım
Soğutulmuş kremayı hafifçe çırpın ve son hamur katmanlarına eşit şekilde yayın, sosun geri kalanını ve kalan Parmesan'ı serpin. Kalıbı folyo ile sıkıca kapatın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırının orta rafına gönderin. 20 dakika sonra folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika daha).
8. Adım
Servis yapmadan önce lazanyayı 10 dakika soğumaya bırakın ve doğranmış otlar serpin. Afiyet olsun!
