İtalyan mutfağı bugün tüm dünyada popülerdir ve anavatanı İtalya olan bazı yemekler bugün sadece İtalyan restoranlarında değil, çoğu Rus'un ana menüsünde de bulunabilir. Lazanya, İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biri olarak kabul edilir.
Lazanya yapmanın sayısız yolu vardır ve dolgu olarak et, sebze, deniz ürünleri, çilek, meyve ve peynir kullanabilirsiniz. Bu nedenle, lazanya yapımında kullanılan malzemeler, bu yemeğin geleneksel tarifinden çok şefin hayal gücüne bağlıdır. Lazanya yapmak için önce özel bir lazanya hamuruna (hemen hemen her büyük süpermarkette hazır satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz) ve dolguya ihtiyacınız vardır. Et, sebze veya deniz ürünlerini dolgu olarak alabilirsiniz. En ilginç tat, deniz ürünleri ile sebzelerin birleştirilmesiyle elde edilir.
Deniz ürünleri ile lazanya hazırlamak için ihtiyacınız olacak: hamur için - 250 gram birinci sınıf ve ikinci sınıf un, dört yumurta, bir çay kaşığı zeytinyağı, tadına göre tuz; doldurma için - 200 gram soyulmuş karides, kalamar ve midye, bir domates, bir bardak su, tuz ve defne yaprağı tadı, maydanoz, kızartma için zeytinyağı; pansuman için - beşamel sos, krem peynir.
• Hamuru yapın: Her iki unu da yumurta, tuz ve zeytinyağı ile karıştırın. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun.
• Bitmiş hamur, önceden streç filme sarılarak yarım saat buzdolabında bekletilir.
• Hamur dinlenirken elinizle sosis şekli verin ve eşit parçalara bölün. Parçaların her birini iyice yuvarlayın, bir buçuk milimetreyi geçmeyen bir tabaka kalınlığı elde edin.
• Rulo lazanya yapraklarını eşit, uzun ve geniş şeritler halinde kesin. Hamuru yapma süreci size çok karmaşık geliyorsa, mağazadan hazır makarna alın ve kullanmadan önce suda kaynatın veya ıslatın.
• İç harcı hazırlayın: midye, kalamar ve karidesleri tuzlu suda haşlayın ve ısıtılmış zeytinyağı ile bir tavaya alın.
• Deniz ürünlerine doğranmış domates, defne yaprağı ve su ilave edilerek on beş dakika kaynatılır. Doldurmayı zaman zaman karıştırmayı unutmayın.
• Deniz ürünlerine pişirmeden bir dakika önce ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
• Bir fırın tepsisini yağlayın ve altına biraz beşamel sos dökün. Üzerine ilk kat makarnayı ve ince bir kat dolguyu yerleştirin.
• Sosu ve krem peyniri dolgunun üzerine dökün ve yeni bir kat makarna ile doldurun. Doldurma ve makarna katmanlarını dönüşümlü olarak aktarın, en üst katman ise dolgu olmalıdır. Üzerine sos gezdirilir.
• Lazanyanın üst tabakasına peynir serpin ve yemeği önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun. 40 dakika pişirin.
• Hazır lazanyayı herhangi bir yeşil salata ile birlikte servis edin.
