Sadece restoranda değil, gerçek İtalyan lazanyasını tadabilirsiniz! İtalyan mutfağının bu şaheserini evde pişirmek tamamen gerçek ve o kadar da zor değil. Bu tarif, hamurla çalışmak da dahil olmak üzere lazanya yapma sürecinin tamamını açıklar. Ayrıca hazır yufka satın alarak pişme süresini kısaltabilirsiniz.
Bu gerekli
- Test için:
- - 4 yumurta;
- - 250 gr un;
- - 1 tutam tuz;
- - 1 çay kaşığı bitkisel yağ;
- Bolonez sos için:
- - 600 gr karışık kıyma;
- - 5 domates;
- - 2-3 soğan;
- - 100 ml kuru şarap;
- - 1, 5 Sanat. yemek kaşığı tereyağı;
- - 2 diş sarımsak;
- - tuz;
- - baharatlar: öğütülmüş biber, fesleğen yeşillikleri (maydanoz ile değiştirilebilir);
- - zeytinyağı (veya herhangi bir sebze) - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Beşamel sos için:
- - 100 gr un;
- - 1 litre süt;
- - 100 gr tereyağı;
- - tuz, öğütülmüş biber.
- Toz için:
- - 50 gr sert peynir.
Talimatlar
Aşama 1
İlk olarak Bolonez sosunu hazırlayın. Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyup püre haline gelene kadar blenderdan geçiriyoruz (veya rendeliyoruz). Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Bir tavaya sebze ve tereyağını koyun ve ısıtın. Daha sonra soğanı oraya gönderiyoruz ve yumuşayana kadar hafifçe soteliyoruz. Sarımsağın yarısını ekleyip biraz daha kavurun. Ardından soğanı ve sarımsağı tavadan alıp yağı içinde bırakın. Kıymayı tereyağına koyun ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Ardından soğanı ve sarımsağı geri alıyoruz, domates püresini ve şarabı ekliyoruz. Karıştırın, sıkı bir kapakla kapatın ve düşük ateşte 40-50 dakika pişirin. Bitmiş sosa, sarımsakların geri kalanını ve doğranmış otları eklemeniz gerekecek.
Adım 2
Bu arada hamuru yoğurun. Unu bir kaseye dökün, bir dilim halinde toplayın ve ortasına bir çöküntü yapın. Üniform bir renge kadar önceden karıştırılmış yumurtaları içine dökün. Bitkisel yağ, tuz ekleyin ve ardından sert hamuru yoğurun. Daha sonra yarım saat buzdolabında bekletiyoruz.
Aşama 3
Beşamel sos pişirme. Eritilmiş tereyağına un ekleyin, karıştırın. Tavayı ocaktan alıyoruz ve karışımı sürekli karıştırarak yavaş yavaş soğuk süt eklemeye başlıyoruz. Yarı sıvı ekşi kremadan homojen bir kıvam almalısınız. Topaklar oluşmuşsa, sosu bir karıştırıcıda döndürün veya bir elekten geçirin.
4. Adım
Hamuru buzdolabından alıp ince bir şekilde açıyoruz. Sac kalınlığı 3 mm'yi geçmemelidir. Lazanyayı pişireceğimiz şeklin boyutuna göre levhayı dikdörtgenler halinde kesin. Yaprakları büyük bir tencerede pişirmek daha iyidir. Suyu kaynatın, içinde 1 yemek kaşığı tuz ve bitkisel yağ çözün. 3-4 yaprak hamuru suya atın ve yarısı pişene kadar pişirin - ortalama 3-4 dakika. Çarşafları kuruması için bir havluya yaydık.
Adım 5
Lazanyayı yaymaya başlıyoruz. Fırın önceden 180 dereceye ısıtılabilir. İlk olarak kalıbı Beşamel sos (1-2 yemek kaşığı) ile yağlayın. Daha sonra yufkayı koyuyoruz. Üzerine bir kat Bolnese sosu, sonra tekrar Beşamel, sonra tekrar bir yaprak yayın - kalıbın tepesine ulaşana kadar diziyi tekrarlayın. En üstteki yaprağı rendelenmiş peynirle serpin. Altın kahverengi olana kadar 40-50 dakika fırında lazanya pişiriyoruz.
