Pek çok insan Sezar salatası sever (klasik bir tarif), ancak yalnızca birkaç restoran onu geleneklere göre olması gerektiği gibi yapar. Aşağıda, "doğru" sosun bir açıklaması ile bu salatası yapmak için adım adım bir kılavuz bulunmaktadır.
Bu gerekli
- Salata:
- 1 büyük baş marul
- 1/2 su bardağı kabaca doğranmış Parmesan peyniri
- 1-2 bardak en sevdiğiniz sarımsaklı kruton, tercihen ev yapımı
- yakıt ikmali:
- 2 büyük limon
- aromalı sirke
- 1 kutu zeytinyağında hamsi
- 2-4 diş sarımsak
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı Worcester sosu
- ~ 1 su bardağı zeytinyağı
Talimatlar
Aşama 1
Marulları yıkayın, ardından küçük parçalar halinde kesin. Elinizden geldiğince suyunu sallayın, ardından marul parçalarını bir mutfak havlusu veya kağıt havluya sarın, kuruması için hafifçe sıkın. Bu, lezzetli sosun suyla seyreltilmesini istemiyorsanız önemlidir. Aksi takdirde klasik Sezar salatası sulu bir tada sahip olacaktır.
Adım 2
İki büyük limonun suyunu sıkın, ardından elma sirkesine 1/2 limon daha sıkın. (1 ölçü sirkeye 4 ölçü limon suyu). Yaklaşık yarım bardak yapmalısınız. Pirinç veya malt sirkesi de kabul edilebilir ikamelerdir; fikir, limon aromasını gerçekten ortaya çıkarmak için ayrı, ilginç aromalı asit kaynakları eklemektir. Ev yapımı Sezar salatası yapmak için beyaz sirke kullanabilirsiniz, ancak yalnızca son çare olarak - bu biraz farklı.
Aşama 3
2-4 büyük diş sarımsağı rendeleyin ve limon suyu karışımına ekleyin.
4. Adım
İki yumurtadan ayrılan sarıları sosa ekleyin. (Oran: 1 sarıya 1 sulu limon). İsterseniz beyazları kullanabilirsiniz, ancak sarıları eklemek yalnızca daha zengin bir lezzet katacaktır. Klasik Sezar salatası yumurta akı kullanımını içermez.
Adım 5
Hazır hardal ekleyin - yaklaşık bir çay kaşığı. Dijon hardalı işe yarar ama ev yapımı hardal en iyisidir.
6. Adım
Taze biberleri öğütün ve sosunuza ekleyin. Lezzet / doku değişikliği için biraz kaba biber ve biraz ince öğütülmüş biber eklenmesi önerilir, ancak bu gerekli değildir.
7. Adım
Bir kutu hamsiden yağı boşaltın ve filetoları sosa ekleyin. Zeytinyağında değil, konserve hamsi kullanabilirsiniz, ancak daha az keskin bir tat verirler.
8. Adım
Bir çay kaşığı Worcestershire sosu ekleyin. Ardından sosun yaklaşık iki katı oranında zeytinyağını ilave edin ve tamamen homojen bir karışım oluşana kadar mikser ile çırpın. Bu sos hem ekşi (limon ve sirke), tuzlu (hamsi ve muhtemelen hardal), balık (hamsi), sarımsak tadında olmalı ve aynı zamanda kremsi bir kıvamda (yumurta sarısı) olmalıdır. Bu seçeneklerden herhangi birini atlarsanız veya sosun tadı dengesizse, ilgili malzemeden daha fazlasını ekleyin!
9. Adım
Doğranmış ve kurutulmuş marulları bir salata kasesine koyun ve sosu ekleyin. Ardından sarımsaklı krutonları ekleyin ve rendelenmiş Parmesan serpin. Klasik Sezar salatasının, diğer yemekler gibi, tariften sapmaları sevmediğini unutmayın, aksi takdirde tamamen farklı bir şey elde edersiniz.
