Turşu zencefil doğu mutfağında kullanılan bir üründür. Çoğu zaman Japon yemekleri ile servis edilir: rulolar ve suşi. Turşu zencefil yemekleri süslemek ve atıştırmalık olarak kullanılır. Egzotizme rağmen, bu ürün evde hazırlanabilir.
Bu gerekli
-
- kabuk soyucu
- Taze zencefil
- Pirinç sirkesi
- Şeker
- Tuz
- Tencere veya kepçe
- Tabak
- Kapaklı kavanozlar
Talimatlar
Aşama 1
En başta zencefil almanız gerekir, marketlerde ve süpermarketlerde sebze reyonlarında, genellikle ağırlıkça satılır. Taze tutun, zencefil turşusunu başarılı bir şekilde elde etmenin sırlarından biri budur. Taze zencefil kökü sağlam, açık renkli, cildi pürüzsüz ve hasarsızdır.
Adım 2
Taze zencefil satın alındıktan sonra dekapaj için hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, suyla iyice durulayın ve ardından soyun. Zencefilin kabuğunu soyup havuç gibi soyabilir ya da patates soymak gibi ince dilimler halinde kesebilirsiniz.
Aşama 3
Daha sonra zencefil ince şeritler halinde kesilmelidir. Çok keskin bir bıçağınız varsa, zencefili ince doğramanız zor olmayacaktır. Ancak zencefilin çok ince dilimler halinde kesilebileceği özel bir sebze soyucu kullanmak en iyisidir. Zencefil ne kadar ince kesilirse, o kadar hızlı ve iyi marine olur.
4. Adım
Zencefil ince ince dilimlendikten sonra üzeri tuzlanmalı ve marine hazırlanırken bir süre bekletilmelidir.
Adım 5
Marine için sobayı ısıtın ve pirinç sirkesi ile bir tencereye dökün. Daha sonra kristallerin çözülmesi için ona şeker ve tuz eklemeniz ve sıvıyı kaynatmanız gerekir. Bundan sonra, önceden tuzlanmış zencefil fazla tuzdan durulanmalı ve sıcak marine ile doldurulmalıdır.
6. Adım
Sıcak turşudaki zencefil bir süre beklemeli ve soğumalıdır, ancak o zaman bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
7. Adım
Zencefilin yumuşaması için, yaklaşık 30 dakika boyunca doğrudan marine içinde kaynatılması gerekir.
8. Adım
Zencefil pişerken kavanozları bu süre zarfında hazırlayabilirsiniz. Sıcak suyla durulanmalı ve kurulanmalıdır. Kavanozları mikrodalgada da ısıtabilirsiniz, bu ek sterilizasyon olacaktır.
9. Adım
Pişirmenin sonunda zencefili kavanozlara koyup ağzını kapatmanız yeterli.
