Zencefil, Asya yemeklerinde uzun zamandır kullanılmaktadır. Ekşi aroması ve keskin tadı, yiyecek ve içecekleri daha zengin hale getirir. Ayrıca zencefilin iyileştirici özellikleri, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirme ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olma özelliği yaygın olarak bilinmektedir.
Bu gerekli
- - zencefil kökü;
- - pirinç sirkesi;
- - kuru gül şarabı;
- - %2 sirke;
- - Fesleğen;
- - Deniz tuzu;
- - şeker;
- - cam veya seramik tabaklar;
- - keskin bir bıçak veya sebze kesici.
Talimatlar
Aşama 1
Turşu zencefil taze kökten daha uzun bir raf ömrüne sahiptir, bu nedenle ileride kullanmak üzere egzotik bir atıştırmalık hazırlayın. Süpermarkette dokunmak için pürüzsüz olan güçlü bir kök seçin. Evde zencefili yıkayın ve keskin bir bıçakla cildi dikkatlice soyun, cildin en büyük aroma ve uçucu yağ kaynağını içerdiğini unutmayın.
Adım 2
Akşamları zencefil kökünü kaba deniz tuzu ile ovalayın, streç film ile örtün ve gece boyunca masanın üzerinde bırakın. Sabahları kökü iyice durulayın. Zencefili tahıl boyunca ince dilimler halinde kesmek için bir sebze dilimleyici veya keskin bir bıçak kullanın.
Aşama 3
100 gr pirinç sirkesi, 2 yemek kaşığı kuru gül şarabı, 1 çay kaşığı deniz tuzu ve 2 yemek kaşığı şeker ile marine yapın. Pirinç sirkesi yoksa normal sirkeyi %2'ye kadar seyreltin ve fesleğenin içinde birkaç saat bekletin.
4. Adım
Marinayı şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Doğranmış zencefili seramik veya cam bir kaba koyun. Turşuyu kök ile kaba dökün, kapağı sıkıca kapatın.
Adım 5
Bulaşıkları serin ve karanlık bir yere koyun. 6-7 gün sonra meze hazır olacak ve suşi, rulo veya sadece pilav ile servis edebilirsiniz. Ardından, turşu zencefilini buzdolabında saklayın.
6. Adım
Zencefil kökünün sıcak dekapaj yöntemi de raf ömrünü uzatır. Kökü yıkayın, kurutun ve temizleyin. Zencefili bir dakika kaynar suya batırın, ardından kurulayın ve ince dilimler halinde kesin.
7. Adım
Marine için 4 yemek kaşığı karıştırın. kuru gül şarabı, 2 yemek kaşığı. votka, 4 yemek kaşığı. slaytsız şeker. Karışımı ateşe koyun ve kaynayana ve şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. 200 ml pirinç sirkesini marine sosuna dökün ve kaynatın.
8. Adım
Zencefil kökü dilimlerini bir cam kavanoza koyun ve sıcak marine ile kaplayın, hemen kapağı kapatın. Kavanozun içeriği tamamen soğuduğunda, bulaşıkları 3 gün boyunca soğuk bir yere koyun. Salamura zencefili buzdolabında 3 aya kadar saklayın.
