Isırgan otu birçok sağlıklı yemek yapmak için kullanılabilir. Çoğu insan sadece ısırgandan çorba yapmayı bilir, ancak ondan salatalar, krepler de hazırlanır, turtalara ve garnitürlere eklenir.
Mayıs-Haziran aylarında genç ısırgan çorbası pişirmek gelenekseldir. Yiyecek için ısırgan otu toplamak yoldan uzakta olmalıdır - örneğin ormanda ve tercihen sebze bahçelerinde ve meyve bahçelerinde. C vitamini içerir - siyah frenk üzümünden daha fazlası vardır. Bunun yanında bitkide daha birçok vitamin vardır, eser elementlerin yanı sıra ısırgan otuna dokunmak isteyenlerde yanıkların sebebi olan formik asit vardır.
Çorba için ısırgan otu ne olmalı? Fazla büyümemiş genç bitkileri seçmek gerekir - içlerinde yanan bir madde birikir. Bu nedenle ısırgan çorbası sadece mayıs veya haziran başında pişirilir. Yemeğin özel hayranları, ısırgan otu kurutup, tüm yaz boyunca çorbalarda pişirirken eklemeye çalışır. Bununla birlikte, bitkiyi yemeye çok fazla kapılmayın - K vitamini içeriği kanın pıhtılaşmasını en iyi şekilde etkilemez. Yaz aylarında biraz ısırgan otu yemek istiyorsanız, sadece ilk dört yaprağı yukarıdan koparmanız yeterlidir. İlk önce sıkı eldivenler giymelisiniz.
Isırgan çorbası nedir?
Klasik ısırgan çorbası patates ve sudan yapılır, çiğ yumurta eklenir ve ekşi krema ile beyazlatılır. Ama şimdi çorba ısırgan otu ile pişiriliyor ve tavuk, sebze, balık sularında, hatta etli haşlanmış ısırgan çorbası hazırlanıyor. Yemek elbette orijinal anlamını yitiriyor, artık yağsız bir demleme değil, şifalı otlarla çeşitli malzemelerden yapılmış bir çorba. Sadece ısırgan otu yeşilliklere dahildir.
Birçok insan ilkbaharda tavuk suyu ile çorba pişirir, kızarmış sebzelerle baharatlanır - havuç, soğan, domates. Toplanan ve yıkanan ısırganlar, doğranmış, pişirme bitiminden 5-10 dakika önce tavaya eklenebilir. Isırgan çorbası için az yağlı bir et suyu kullanın. Tencerenin altındaki ısıyı kapatmadan önce çiğ bir yumurtayı kırabilir, bir kapta sallayabilir ve et suyunun içine dökebilirsiniz. Ekşi krema ile böyle bir yemek servis etmek daha iyidir.
Yiyenler et suyunda gevşek bir çiğ yumurtadan hoşlanmazlarsa, ısırgan çorbası yarım kaynatılmış olarak servis edebilirsiniz. Bütün bir yumurta ile de servis edebilirsiniz, sadece önce kesmeniz gerekir. Aksi takdirde, yiyiciler için bir tabakta ondan bir parça ayırmaya çalışmak son derece sakıncalı olacaktır.
Su üzerinde ısırgan çorbası
Isırgan otu çorbasını suda kaynatmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
· Su - 2 litre.
· 3 orta boy patates.
1 havuç
3 haşlanmış yumurta.
· 200 gr ısırgan otu.
· Tat vermek için tuz.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynarken, sebzeleri yıkayıp soymanız gerekir. Patatesleri küpler, havuçları ince halkalar halinde kesin. Suyu kaynattıktan sonra içine doğranmış sebzeleri koyun.
Sebzeleri yumuşatmak için tencerenin içindekileri orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatın. Yeşil ısırgan yapraklarını durulayın, ayırın, ardından 5 dakika soğuk suda bekletin. Ardından ısırgan otu çıkarın, bir kevgir kullanarak akan su altında durulayın. Son olarak ısırganları bir kaseye koyun ve üzerlerine kaynar su dökün, böylece ısırması durur.
Şimdi yapraklar bir tencereye katlanmalı, tadı tuzlanmalı ve yaklaşık 5 dakika daha sebzelerle kaynatılmalıdır. Çorba hazır. Ekşi krema ile sıcak servis yapın.
