Yeşil fasulye, çok yumuşak ve lezzetli baklalara sahip özel bir çeşittir. Bu çeşit daha az protein içerir, ancak daha fazla vitamin içerir. Yeşil fasulye, düşük kalorili ve sağlıklı bir besindir, bu nedenle beslenme uzmanları genellikle onları çeşitli beslenme programlarına dahil eder.
Yeşil fasulyenin kimyasal bileşimi ve kullanımı
Yeşil fasulye B vitaminleri, A, C, E vitaminleri, beta-karoten ve folik asit içerir. Bu ürün büyük miktarlarda demir, potasyum, çinko, kalsiyum, magnezyum, krom ve diğerlerini içerir. Tüm bu maddeler vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden mükemmel şekilde korur. Beslenme uzmanları, 40 yaşın üzerindeki kişilerin haftada en az iki kez yeşil fasulyeyi diyetlerine dahil etmelerini önermektedir.
Yeşil fasulye 100 g ürün başına sadece 23 kcal içerir, bu nedenle onlardan yapılan yemekler kilo vermek isteyenler için faydalı olacaktır.
Yeşil fasulye, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve bulaşıcı bağırsak hastalıklarından iyileşmeyi hızlandırır, bronşit, cilt hastalıkları, romatizma ve tüberküloz tedavisine yardımcı olur. Çok fazla demir içerdiğinden hematopoietik sistem hastalıklarında kullanılması tavsiye edilir.
Yeşil fasulyenin tıbbi özellikleri
Yeşil fasulye, kan şekerini düşürdüğü için şeker hastaları için vazgeçilmezdir. Fasulye kabukları, insüline benzer şekilde arginin içerir. İnsülin üretimini teşvik etmek için, diyabet hastalarının günde yaklaşık bir litre yeşil fasulye, havuç, marul ve Brüksel lahanası suyu içmesi gerekir. Fasulye kabuğu suyu, bir eklem hastalığı olan bursitin tedavisine yardımcı olur. İyileşmek için bu suyu her gün içmeniz ve haftada birkaç kez fasulye pişirmeniz gerekir.
Yeşil fasulye sinir sistemi, kalp ve kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ateroskleroz, hipertansiyon ve kardiyak aritmiler için diyete dahil edilmesi önerilir. Yeşil fasulye, yüksek çinko içeriği nedeniyle karbonhidrat metabolizmasını normalleştirebilir. İdrar söktürücü etkisi vardır, taşların çözünmesini hızlandırır ve böbrekleri temizler, cinsel işlevi iyileştirir. Yeşil fasulye, vücuttaki tuz metabolizmasını düzenlediği için gut için çok faydalıdır.
Yeşil fasulye tarifi
Fasulye kabukları çok çabuk pişirilebilir: kaynar suda - 5-6 dakika, buğulama - 8-10 dakika. Dondurulmuş fasulyelerin pişirilmesi sadece 2-3 dakika sürer. Fasulyeleri pişirmeden önce uçlarını kesin ve fasulyeleri 2-3 saat soğuk suda bekletin. Baklaları kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bittiğinde, fasulyeler sert kalmalı ancak gevrek olmamalıdır. Bölmeleri tencereden çıkarın ve pişirmeyi durdurmak için kısa bir süre soğuk suya batırın.
Aşırı pişmiş fasulye lifli ve tatsız hale gelir.
Yeşil fasulyeleri pişirdikten hemen sonra tuz, karabiber ve tereyağı ile servis edin. Bu yemek garnitür olarak hazırlanıp et veya balıkla servis edilebilir.
