Çörek otu tohumları soyulmamış ve doğal rengini koruyan susam tohumlarıdır. Bu ürün zengin bir aromaya ve belirgin bir ceviz tadına sahiptir. Çörek otu birçok ülkenin geleneksel yemeklerinde yer almaktadır. Bu tohumlar unlu mamüller, balıklar, mantarlar, et, sebze yemekleri, çorbalar ve peynirlerle uyumlu bir şekilde birleştirilir.
Susamlı Baharatlı Turta: Hızlı Bir Tarif
İhtiyacın olacak:
- 250 gr un;
- 2 yemek kaşığı. siyah susam kaşığı;
- 80 gr tereyağı;
- 150 gr ekşi krema %20;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu;
- bir tutam tuz;
- 2 yemek kaşığı. baharat karışımı kaşıkları: Provence otları, kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, asafoetida, kuru dereotu.
Adım adım pişirme işlemi
Elenmiş un, tereyağı, ekşi krema, sodadan hamur yoğurun. Pasta için hamuru hızlı bir şekilde yoğurmak önemlidir, elinize biraz yapışacaktır. Bir topun içinde toplayın ve en az 40 dakika soğutun.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için bitkisel yağa baharat ve susam ekleyin, tuzlayın ve her şeyi karıştırın. Sosisleri hamurdan yuvarlayın ve pullar halinde kesin. Her diski susam sosuna batırın ve fırın tepsisine yan yana koyun.
Dilerseniz bu turtayı rulo şeklinde kolayca pişirebilirsiniz, bunun için hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın, susam sosuyla yağlayın ve yuvarlayın. İstediğiniz şekle sokun. Pastayı yaklaşık 20 dakika 190 ° C'de pişirin.
Evde kabak yastığında susamlı somon balığı
İhtiyacın olacak:
- somon filetosu - 500 gr;
- siyah susam tohumları - 50 gr;
- kabak - 600 gr;
- yeşil soğan - 50 gr;
- soya sosu - 30 ml;
- limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 20 ml;
- tuz - 1/2 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı;
- yağ %20 krema - 100 ml;
- bitkisel yağ - 15 ml.
Aşamalarda pişirme işlemi
Somon filetodan kemikleri çıkarın, cildi keskin bir bıçakla kesin. Balıkları küçük küpler halinde kesin ve derin bir kaba aktarın. Somona 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin, karıştırın ve susam ekleyin. Susam tohumlarını balık parçalarına eşit olarak dağıtmak için tekrar karıştırın.
1 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada ısıtın ve filetoları parçalar arasında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Dilimleri açık altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın, ocaktan alın ve bir süre bırakın.
Kabakları 1x1 cm küpler veya küçük yarım daire şeklinde dilimler halinde kesin. Kalan yağı başka bir tavada ısıtın ve kabakları düzenli olarak karıştırarak 5-7 dakika kızartın.
Kabaklara ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve 2-3 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, iyice karıştırın ve 1-2 dakika daha pişirin. Hemen servis yapın.
Elma ve susamlı kabak püresi
İhtiyacın olacak:
- kabak - 500 gr;
- siyah susam - 2-4 yemek kaşığı;
- yeşil elma - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- bulgar biberi - 2 adet;
- et suyu;
- maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
- soğan - 1 kafa;
- limon suyu - 3 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- soya sosu - 2-3 yemek kaşığı;
- nane - 1 dal;
- tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Adım adım pişirme işlemi
Kabakları dilimler halinde kesin ve suyu içinde kaynatın. Havuç, dolmalık biber, soğan, maydanozu soyun ve doğrayın. Tüm sebzeleri bitkisel yağda bir tavada kızartın.
Kızarmış sebzeleri ve haşlanmış kabakları bir karıştırıcıya aktarın, elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve aynı şekilde ekleyin. Her şeyi öğütün ve elde edilen püreye limon suyunu sıkın. Biraz soya sosu ekleyin, püreyi tuzlayın ve biberleyin. Karıştırın ve tadın. Gerekirse daha fazla et suyu ekleyin.
Temiz, kuru bir tavada susam tohumlarını açık kahverengi olana kadar kızartın. Bu en önemli bileşen yemeğe eşsiz bir tat verecektir. Servis ederken klasik püre çorbasının üzerine serpin.
Kireç ve susam ile pirinç
İhtiyacın olacak:
- haşlanmış pirinç - 250 gr;
- siyah susam - 2 yemek kaşığı ben.;
- kireç - 1 adet;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
Adım adım pişirme işlemi
Buğulanmış pirinci suda kaynatın ve suyunu boşaltmak için bir kevgir içinde süzün. Siyah susam tohumlarını kuru bir tavada düzenli olarak karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Lezzetini kireçten çıkarın, rendeleyebilirsiniz.
Lezzetini pirincin üzerine yayın, limonun yarısının suyunu sıkın ve pirince de ekleyin. Kızarmış susam ve bitkisel yağı pilavın içine koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Servis.
Susamlı Pangasius: basit bir tarif
İhtiyacın olacak:
- pangasius - 500 gr;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- siyah susam - 40 gr;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
Adım adım pişirme işlemi
Pangasius filetosunu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yumurtayı bir otel bardağına kırın, çatal, tuz ve karabiberle çırpın. Susam tohumlarını ayrı bir kuru kaseye koyun.
Balık parçalarını bir yumurtaya batırın, sonra susam tohumlarında yuvarlayın ve bitkisel yağda önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Pangasius'u altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Sonra ters çevirin ve diğer tarafını yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Susamlı domuz eti şeritleri
İhtiyacın olacak:
- domuz filetosu - 300 gr;
- siyah susam - 2 çay kaşığı;
- soya sosu (Kikkoman) - 50 ml;
- bal - 2 yemek kaşığı. ben.;
- beyaz ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
- tatlı kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. ben.;
- öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.;
- kekik ve fesleğen - her biri 1 çay kaşığı
Adım adım pişirme işlemi
Domuz eti durulayın, kurutun ve ince şeritler halinde kesin. Derin bir kapta tüm baharatları bal ve limon suyu ile birleştirin, Kikkoman soya sosu ekleyin, çörek otu tohumlarını ekleyin ve karıştırın. Eti bir kaba koyun ve karışımda en az 1 saat marine edin.
Bu süreden sonra tavayı ateşte ısıtın ve biraz bitkisel yağ ile fırçalayın. Kaplama yapışmaz ise, yağsız da yapabilirsiniz. Et şeritlerini her zamanki gibi bir tavada her iki tarafı altın rengi olana kadar 2 dakika kızartın.
Siyah susam ve yeşil soğan ile tavuk pirzola
İhtiyacın olacak:
- tavuk filetosu - 500 gr;
- siyah susam tohumları - 3 yemek kaşığı ben.;
- yeşil soğan - 20 gr;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı. ben.;
- yumurtalar - 2 adet;
- mayonez - 1 yemek kaşığı. ben.;
- tuz - 2 tutam;
- öğütülmüş karabiber - 1 tutam.
Adım adım pişirme işlemi
Yıkanmış tavuk filetoyu ince dilimler halinde kesin. Yeşil soğanları durulayın ve ince doğrayın. Susam tohumlarını kuru bir tavada kısık ateşte sürekli karıştırarak ve yanmadığından emin olarak kızartın. Susam kızarır kızarmaz, hemen kuru bir kaba dökün.
Tavuk filetoya kızarmış susam ekleyin, yeşil soğan, tuz ve karabiber ekleyin ve orada mayonez. 1 yemek kaşığı yerine. ben. mayonez, 1 çay kaşığı kullanabilirsiniz. sebze yağı. Kütleye un ekleyin ve yumurtaları çırpın. Kıymayı iyice karıştırın ve koloboks pirzola yapın, bir kaşık bitkisel yağda önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartın.
Zeytin ve susamlı çörekler: yağsız bir tarif
İhtiyacın olacak:
- buğday unu - 3.5-4 su bardağı;
- Kara Susam;
- kuru maya - 2 çay kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.;
- çekirdeksiz zeytinler;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.;
- deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- tatmak için kuru fesleğen ve öğütülmüş karabiber;
- su - 1 bardak.
Aşamalarda pişirme işlemi
Mayayı bir bardak ılık suda eritin, şeker, tuz ve yağ ekleyin. 3 su bardağı elenmiş unu derin bir kaba dökün ve yavaş yavaş su ve mayayı ekleyerek yapışkan hamur yoğurun.
Masanın üzerine yarım bardak un dökün, hamuru yayın ve iyice yoğurun. Elinize yapışmamalı, elastik hale gelmelidir. Hamuru kaseye alın, bir havluyla örtün ve yükselmeye bırakın.
İki katına çıktığında içine kıyılmış sarımsak, biber ve fesleğeni ekleyin. Tekrar yoğurun, bir havluyla örtün ve tekrar yükselmesine izin verin. Hamuru 1 cm kalınlığında açın, dikdörtgenler halinde kesin, susam ve doğranmış zeytinleri yayın. Tüm uzunluğu boyunca sıkıştırın ve zeytinlerin arasına bastırın. Börekleri 180°C fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
