Harika bir aroması ve taze olsa da acı bir tadı olan küçük bir yeşil limon meyvesi, Asya mutfağında son derece popülerdir. Sadece dilimler, meyve suyu veya lezzet değil, egzotik bir meyvenin yaprakları bile "işe" girer. Avrupalı şefler de misket limonunu severler çünkü salatalara, kızartmalara, kokteyllere ve marinatlara yeni nüanslar katabilirler.
Salatalarda ve mezelerde kireç
Salata soslarında genellikle limon suyu yerine limon suyu kullanılır. Misket limonu meyvelerinde bulunan asit sadece salatalara taze bir dokunuş getirmekle kalmaz, aynı zamanda çiğ deniz ürünlerini marine ederek daha fazla işlenmeden servis edilebilir. Sıcak bir yaz akşamında mutlaka sofranızı süsleyecek hafif bir ceviche yapmayı deneyin. İhtiyacın olacak:
- 450 gram kırmızı balık filetosu;
- 250 ml limon suyu;
- ½ çay kaşığı tuz;
- ¾ su bardağı doğranmış domates;
- ½ su bardağı doğranmış kırmızı marul soğanı;
- 1 diş kıyılmış sarımsak;
- 1/2 su bardağı doğranmış kişniş yeşillikleri.
Gurme balık yerine soyulmuş çiğ karides kullanabilirsiniz.
Bir kapta limon suyu, tuz ve sarımsağı birleştirin. Reaktif olmayan pişirme kapları kullanın, cam en iyisidir, çünkü limon suyu metalleri oksitleyebilir ve plastiği aşındırabilir. Balık filetosunu küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun, iyice karıştırın ve streç film ile örtün. 6-8 saat buzdolabında bekletin. Balık bulutlu ve beyazımsı hale gelmelidir. Domates, soğan, kişniş ekleyin, karıştırın ve ceviche'yi 20-30 dakika daha marine edin. İşte bu, yemek yenebilir ve ısıl işlem gerekmez.
Bir tarifte limon, dilim, meyve suyu veya lezzetini misket limonu ile değiştirirken daha az tuza ihtiyacınız olacağını unutmayın.
İkinci kurslarda kireç
Misket limonu suyu, zencefil ve bal kombinasyonu cennetsel bir birlik olarak kabul edilir. Lezzetli, sulu ve yumuşak bir kızartma için balık, tavuk ve domuz eti bu karışımda marine edin. Ancak 60 ml taze sıkılmış limon suyu ve aynı miktarda zeytinyağının en basit karışımı da marine için uygundur. Bu turşusu bir kilo et, balık veya deniz ürünleri için yeterlidir. Kireç turşusu ile aşırıya kaçmamak çok önemlidir, aksi takdirde yemek kuru olur. Domuz eti iki saatten fazla marine edilmez, tavuk - bir ve ısıl işlemden sonra maruz kalacağınız balık ve deniz ürünleri için bir saat yeterlidir.
Popüler bilinçle yakından ilişkili iki üründen, tekila ve limondan, onlara tavuk eklerseniz, muhteşem ve sıradışı bir yemek elde edilir. İhtiyacın olacak:
- ½ fincan tekila;
- 1 bardak taze sıkılmış limon suyu;
- ½ bardak portakal suyu;
- 1 yemek kaşığı biber tozu;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
- 3 derisiz ve kemiksiz tavuk göğsü.
Tekila, portakal ve limon suyu, iki çatal biber, sarımsak ve tuzu büyük bir kapta birleştirin. Yıkanmış tavuk göğüslerini ekleyin, streç film ile örtün ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Tavuğu iyi ısıtılmış bir tavada zeytinyağında bir tarafı 5 dakika diğer tarafı 10 dakika kızartın.
Garnitürlere limon da ekleyebilirsiniz. Kızarmış sebzeler, özellikle biber, limon kabuğu rendesi ile iyi gider ve limonlu pirincin hassas tadı her gurmeyi fethedecektir. Krebe sadece egzotik bir tat vermek için değil, aynı zamanda hafif ve kabarık hale getirmek için pişirme sırasında pirince 1-2 yemek kaşığı eklemek yeterlidir.
İçeceklerde ve tatlılarda kireç
Limon suyu çoğu içeceğin olmazsa olmazıdır. Mojito, margarita, kozmopolit, daiquiri, caipirinha gibi kokteyllerin olmazsa olmazıdır. Kompozisyonda meyve suyuna ihtiyaç duyulmayan içeceklerde, garnitür için genellikle parçalar veya uzun spiraller kullanırlar. Çocukların memnun olmayan yüzlerini görmek istemiyorsanız, çocuk kokteyllerini limonla süslememelisiniz, çünkü çocuklar henüz bu keskin tadın tadını çıkaramazlar.
Misket limonunun taze ekşi tadı, tatlıların tatlılığıyla ilginç bir tezat oluşturduğu için pasta şefleri tarafından sevilir. En ünlü limonlu tatlı yemeklerinden biri aynı adı taşıyan pastadır, ancak meyvenin lezzeti veya suyu genellikle peynirli keklere, jölelere, pudinglere, dondurmaya ve diğer tatlı ikramlara eklenir. Şunlarla kireç beze yapmayı deneyin:
- 4 yumurta akı;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- ¼ çay kaşığı tartar;
- 1 su bardağı şeker;
- 8 çay kaşığı limon suyu.
Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kapta hafif köpürene kadar çırpın. Oda sıcaklığında bekletin ve tekrar tuz, tartar ve limon suyu ile çırpın. Karışımın yüzeyinde yumuşak tepeler oluşmaya başlayınca hızı artırın ve yavaş yavaş şekeri ekleyin. Bir fırın poşeti kullanarak, protein karışımını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve tatlıyı önceden ısıtılmış 140 ° C fırında 45-50 dakika pişirin. Kapıyı açmadan, ısıyı kapatın ve bezeyi bir saat daha bırakın. Taze krem şanti ile süsleyerek servis yapın.
