Köfteyi hemen hemen herkes sever ve bunların hazırlanması için pek çok tarif vardır. Çoğu zaman, doldurma için patates püresi kullanılır. Ancak, çiğ patatesli köfte pişirirseniz, tadı daha parlak ve daha doygun hale gelecektir.
Malzemeler:
- 5 orta boy patates yumruları;
- 1 soğan;
- 100 gr inek sütü (soğuk);
- 1 tavuk yumurtası;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 2 su bardağı buğday unu;
- 1/3 su bardağı kaynamış su (soğuk);
- ayçiçek yağı (kokusuz daha iyidir);
- baharat.
Hazırlık:
- İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için soğanı soymanız, yıkamanız ve ardından keskin bir bıçak kullanarak çok küçük küpler halinde kesmeniz gerekir.
- Bundan sonra patates yapmanız gerekir. Soyulur, iyice yıkanır ve tüm gözler çıkarılır. Daha sonra iki şekilde ezilebilir. İlk olarak, bir rende ile. Tüm suyunu çıkarmak için rendelenmiş patateslerin iyice sıkılması gerekir. İkincisi, bu sebze soğan gibi çok küçük küpler halinde kesilebilir. İkinci seçenek, zahmetli olmasına rağmen, hazır köftelerin tadı benzersiz olacaktır.
- Daha sonra patatesler ve soğanlar karıştırılır. Elde edilen kütleye tuz, baharatlar dökülür ve elde edilen kütleye çok az ayçiçek yağı dökülür. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
- Şimdi hamuru hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, bir elek ile masanın üzerine un eleyin. Daha sonra, oluşturulan yığının ortasında, önceden hazırlanmış karışımın dökülmesi gereken bir çöküntü yapılır. İçindekiler: su, süt, yumurta, tuz ve yağ. Daha sonra oldukça sıkı bir hamur yoğurmalısınız. Sonuç olarak, sizin için daha ince çıkıyorsa, biraz un ekleyin. Hamur çok iyi yoğrulmalıdır. Daha sonra bir havlu ile örtülür ve en az çeyrek saat boyunca uzanmasına izin verilir.
- Doldurma ve hamur hazır olduğunda, köftelerin doğrudan hazırlanmasına geçebilirsiniz. Bunu yapmak için önce küçük ve oldukça ince kekler yapmanız gerekir. Her birinin ortasına dolgu yerleştirilir ve kenarlar sıkıştırılır.
- Köfteler hazır olduktan sonra geriye sadece haşlamak kalıyor. Bunu yapmak için, önce tuzlanması gereken kaynar suya batırılırlar. Su tekrar kaynadıktan sonra ateş azaltılır ve köfteler 12-15 dakika kaynatılır. Servis ederken her tabağa ekşi krema eklemeyi unutmayın.
