Gazpacho, ezilmiş veya püre haline getirilmiş sebzelerden, çoğunlukla domateslerden yapılan soğuk bir İspanyol çorbasıdır. Gazpacho'nun tarihi, sıradan insanların suyu sirke, zeytinyağı, sarımsak ve bayat ekmekle karıştırmasıyla başlar. Domates soğuk çorbanın temeli ancak 19. yüzyılda oldu, aynı zamanda fakirlerin yemeği dünya çapında popülerlik kazanmaya başladı.
Yiyeceklerin hazırlanması
Gazpacho yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kırmızı dolmalık biber;
- 1 büyük salatalık;
- 4 büyük domates;
- 5 bardak domates suyu;
- 8 diş sarımsak;
- ¼ bardak kırmızı şarap sirkesi;
- ¼ bardak zeytinyağı;
- ½ çay kaşığı tabasco sosu;
- tatmak için biber ve tuz.
Lezzetli gazpaço pişirme
8 diş sarımsağı alın, kabuklarını soymadan tavaya koyun. Sarımsakları yağsız 10-15 dakika kızartın, bu süre zarfında oldukça yumuşak hale gelecektir. Ardından sarımsakları soğumaya bırakın.
Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Biberin çekirdeğini ve tohumlarını çıkarın ve ayrıca tohumları salatalıktan çıkarın. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin ve bir mutfak robotu veya blender kasesine koyun. Soğutulmuş ve soyulmuş sarımsakları oraya ekleyin. Malzemeleri doğrayın ama püre haline getirmeyin.
Sebze kütlesini bir tencereye veya derin bir kaba aktarın, domates suyuyla kaplayın, kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Gazpacho'yu tabasco sosuyla baharatlayın.
Çorbayı hemen servis edebilir, buzdolabında önceden bekletebilirsiniz. Servis yapmadan önce gazpacho'yu kruton, avokado veya taze otlar ile süsleyin.
