Pancar çorbası pişirmek için birçok seçenek var. Pancar çorbası soğuk, yaz, mantarlı, Ukrayna usulü, köfteli olabilir, ancak pancar her yemeğin değişmez malzemesidir. Borsch'a eşsiz bir bordo rengi ve belirgin bir tatlı tat veren odur. "Zengin" bir pancar çorbası hazırlayalım.
Bu gerekli
-
- kemikli sığır eti (300 g);
- pancar (250 gr);
- soğan (1 adet);
- maydanoz kökü (1 adet);
- havuç (1 adet);
- taze lahana (200 gr);
- su (1 litre);
- domates salçası (1 yemek kaşığı);
- tereyağı veya domuz yağı (1 yemek kaşığı);
- tatmak için tuz ve şeker alın;
- karabiber (6 bezelye);
- defne yaprağı (1 adet);
- sirke% 9 (1 yemek kaşığı);
- un (1 yemek kaşığı);
- jambon veya sosis (100 g);
- patates (2 adet);
- taze bitkiler;
- sarımsak (3 diş).
Talimatlar
Aşama 1
Eti yıkayıp tencereye alın. Bir filtreden arıtılmış suyla doldurun ve maksimum ısıya ayarlayın. Et suyu kaynayınca köpüğü delikli bir kaşıkla alın ve ısıyı en düşük ayara getirin. Pişirmenin bitiminden on beş dakika önce et suyuna tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
Adım 2
Pancarları soyun. İnce küpler halinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tencereye yerleştirin.
Aşama 3
Pancarlara tereyağı veya domuz yağı, biraz et suyu, salça ekleyin, kapağı kapatın ve kaynamaya bırakın.
4. Adım
Bitmiş pancarlara sirke dökün ve karıştırın. Sirke pancar renginin parlak kalmasına yardımcı olacaktır.
Adım 5
Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın. Onları önceden ısıtılmış bir tavada yağda kızartın. Pişirmeden önce doğranmış maydanoz kökü ekleyin.
6. Adım
Eti bitmiş et suyundan çıkarın. Kemikleri ayırın ve eti doğrayın.
7. Adım
Et suyunu süzün ve ateşe verin.
8. Adım
Doğranmış lahana, et, patatesleri bir tencereye koyun. 15 dakika kaynatın.
9. Adım
Bir kaşık unu yağda kavurun. Et suyu ile eritin ve pancar çorbası ile bir tencereye dökün.
Adım 10
Pancar çorbasına haşlanmış pancar, doğranmış jambon veya sosis ekleyin, kaynatın. 5 dakika boyunca ateşte tutun.
11. Adım
Bir presle pancar çorbasına birkaç diş sarımsak sıkın. Tencerenin kapağını kapatın ve altını kapatın.
