Pilav, Yakın ve Orta Doğu ülkelerinin geleneksel bir yemeğidir. Rusya'da da ünlüdür. Her ulusun, farklı malzemelerin ve baharatların kullanılmasından oluşan kendi pişirme sırları vardır. Pilavın hazırlanmasında pirinç seçimi önemlidir. Uzun taneli pirinç en iyi yiyecek olarak kabul edilir. Sofrada pilav servis etmenin birkaç yolu var. Hatta bazı milletler onu yerde oturarak elleriyle yerler.
Bu gerekli
-
- pirinç (1 yemek kaşığı);
- tavuk karkası (1 adet);
- havuç (1 adet);
- soğan (1 adet);
- dereotu (1 demet);
- bitkisel yağ (50 gr);
- su (2, 5 yemek kaşığı);
- tuz;
- biber;
- sarımsak (4 diş).
Talimatlar
Aşama 1
Tavukları küçük parçalar halinde kesin. Durulama.
Adım 2
Bir kazana biraz bitkisel yağ dökün, et parçalarını koyun ve yüksek ateşte üç ila beş dakika kızartın.
Aşama 3
Bu süre zarfında pirinci iyice durulayın ve otuz ila kırk dakika önceden ıslatın.
4. Adım
Havuç ve soğanları soyun, durulayın.
Adım 5
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı bir kesme tahtası üzerinde ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar soteleyin. Sadece karıştırmayın, katmanlar halinde uzanın.
6. Adım
Suyla örtün ve etler yaklaşık on beş dakika yarı pişene kadar biraz pişirin.
7. Adım
Dereotu iyice durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
8. Adım
Üç ila dört defne yaprağı yerleştirin.
9. Adım
Pirinci bir kevgir içinde atarak boşaltın. Pirinci dikkatlice kazana yerleştirin. Kaynar suyla doldurun (pirinç seviyesinin bir ila bir buçuk santimetre üzerinde). Üzerine ince kıyılmış dereotu koyun.
Adım 10
Pirinç suyunu çektikten sonra diş sarımsakları (pilava narin bir aroma verecektir) tüm yüzeye yayın ve kapağı kapatın. Ocaktaki ısıyı orta veya düşük seviyeye düşürün. On beş dakika daha pişirin. Pirincin pişip pişmediğini kontrol edin, yarı pişmiş olmalı ama çıtır değil. Pirinçler gevrek ise biraz daha su ekleyip kaynamaya bırakın.
11. Adım
Sonra ısıyı kapatın ve kapağı on dakika daha açık bırakın. Tavuklu pilav hazır!
