Rus mutfağında ringa balığı, en çok tuzlu veya salamura şeklinde kullanılan yaygın bir üründür. Patates ve diğer bazı sebzelerle iyi gider ve popüler salataların önemli bir bileşenidir. Bu arada, bu iddiasız balığa dayanan çok sayıda günlük ve tatil tarifleri var. Örneğin, ringa pirzolaları, herhangi bir masayı süsleyebilen yumuşak ve sulu bir muameledir.
Bu gerekli
-
- 1 taze ringa balığı;
- 1 patates yumru (2 adet bayat ekmek ve 100 gr süt);
- bir diş sarımsak;
- 2 soğan;
- tuz;
- karabiber;
- galeta unu;
- sebze yağı;
- yeşillik;
- haşlanmış patatesler;
- 1 havuç;
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 25 gr un.
Talimatlar
Aşama 1
Bir büyük taze ringa balığı yıkayın ve bağırsaklarını çıkarın. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin, sonra masaya geri koyun. Gövdeyi bir oklava ile üstüne vurun ve düzleştirin, ardından sırtın üzerine sıkıca bastırın. Bundan sonra, balığı baş aşağı çevirebilir ve omurgayı baştan kuyruğa kadar çıkarabilirsiniz. Hamurun içinde kalan deriyi ve küçük balık kılçığını çıkarmanız yeterlidir.
Adım 2
Kıyılmış ringa balığı küçük parçalar halinde kesin, kıyma için havyar veya süt bırakın. Sebzeleri hazırlayın: Bir büyük çiğ patates, bir soğan ve bir diş sarımsağı yıkayın ve soyun. İsteğe bağlı olarak patatesleri iki dilim bayat ekmekle değiştirin.
Aşama 3
Ringa balığı ve sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Elde edilen karışıma öğütülmüş karabiber ve tuz serpin, üzerine çiğ tavuk yumurtası çırpın ve her şeyi iyice karıştırın. Hazır kıyma 1 saat buzdolabında saklanmalıdır.
4. Adım
Soğutulmuş kıyma köftesi oluşturun, ardından ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve iyice ısınmasına izin verin. Yağın içine bir parça ekmek kırıntısı atmayı deneyin - kızarırsa pirzolaları kızartmaya başlayabilirsiniz.
Adım 5
Her porsiyonu sıcak yağda yaymak için bir spatula kullanın. İlk önce, tavayı hafifçe eğin ve pirzolaların tavanın alt kısmı boyunca hafifçe "geçmesine" izin verin - sonra yanmazlar. Ardından her iki tarafını üçer dakika kızartın. Hazır ringa köftesi, haşlanmış patates ve taze otlar ile hemen servis edilebilir.
6. Adım
Kızarmış pirzola pişirmeye çalışın, o zaman tadı daha da hassas ve sulu hale gelecektir. Onları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Adım
Dolguyu hazırlayın: havuçları orta rende üzerine rendeleyin ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın, ardından bir yemek kaşığı salça ve biraz su ekleyin.
8. Adım
Ayrı bir tavada 25 gr buğday unu ısıtın, soğuk kaynamış su ile karıştırın ve elde edilen yulaf ezmesi ile kaynayan sosu kalınlaştırın.
9. Adım
Köftelerin üzerini sebze dolgusu ile kaplayıp 170-180 derece fırında 20 dakika pişirin.
