Ringa balığı evde kendi başınıza pişirebilirsiniz, hazırlanmasında özel bir sır yoktur. Hafif tuzlu lezzetli bir ringa balığı elde etmeniz için en önemli şey, doğru taze balığı seçmeniz gerekir, bu durumda başarı size garanti edilir. Dondurulmuş balık da sizin için uygundur, ancak mağazada tüm kurallara uygun olarak saklanmalıdır. Tuzlama için, düz, gümüşi renkli, kalın sırtlı ve sağlam yüzgeçli bütün balıkları seçin.
Bu gerekli
-
- Atlantik veya Karadeniz ringa balığı - 1 kg,
- Kaynak veya içme suyu deposu - 1 litre,
- Deniz veya kaba öğütme tuzu - slaytsız 6 yemek kaşığı,
- Kaydıraksız 4 yemek kaşığı toz şeker,
- Baharatlar - kişniş
- kimyon
- dereotu tohumu
- Defne yaprağı
- karanfil
- yenibahar.
Talimatlar
Aşama 1
Dondurulmuş balıkları önceden çözdürün. Bunu yapmak için gece boyunca buzdolabının alt rafında bırakabilir veya birkaç saat soğuk, hafif tuzlu suda bekletebilirsiniz.
Adım 2
Balıkları akan soğuk suda durulayın, solungaçları dikkatlice çıkarın. Ellerinizle hafifçe silin, pulları çıkarın, hassas cildine zarar vermemeye dikkat edin.
Aşama 3
Salamura hazırlayın - ringa balığının tuzlanacağı bir tuzlu su. Bunu yapmak için suyu kaynatın, içine yarım çay kaşığı baharat dökün, içindeki tuzu ve şekeri çözün. Tuzlu suya bir çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu dökebilirsiniz.
4. Adım
Balıkları dikdörtgen kaplara koyun ve soğutulmuş tuzlu suyla doldurun, tamamen kaplamalıdır. Tencerelerin üzerini bir kapak veya streç film ile kapatın, oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Ardından bulaşıkları iki gün boyunca soğutun.
Adım 5
Balıkların tuzlanması için genellikle iki gün yeterlidir. Bu süre zarfında, tuzlu su kahverengi bir renk ve özel bir tuzlu ringa balığı kokusu alacaktır. Tuzlama ve pişme derecesi, başın yakınındaki sırt boyunca küçük bir kesi yapılarak kontrol edilebilir. Ringa balığının daha tuzlu olmasını istiyorsanız, bir günden fazla tuzlu suda bırakın.
6. Adım
Ringa balığı tuzlu ise, tuzlu sudan çıkarın, parçalara ayırın, sıkıca kapatılmış bir kaba koyun, ince doğranmış soğan dilimleri ile değiştirin. Böylece bir hafta daha saklanabilir, ancak genellikle böyle bir ringa balığı çok daha erken biter.
