Yem ve şeker pancarı benzer görünebilir, ancak tamamen farklı sebze türlerini tadabilirler. Bu nedenle, yanlışlıkla yem pancarını pişirmede kullanmamak için bu kök mahsuller arasındaki farkları bilmek önemlidir.
pancar türleri
Dört ana pancar türü vardır:
- kıç;
- şeker;
- yemek odası;
- levha.
Tüm bu pancarların tek bir öncülü vardır - daha sonra diğer tüm sebze türlerinin türetildiği yabani pancarlar.
Yaprak ve sofralık pancar ağırlıklı olarak mutfak işinde kullanılmaktadır.
Ayrıca adından da anlaşılacağı gibi pancarın yaprakları ağırlıklı olarak pancardan alınmaktadır. Kök bitkileri hayvan yemi olarak kullanılabilir.
Sofralık pancar ise hoş tadı ile ayırt edilir, bu nedenle genellikle çeşitli yemeklere eklenirler. Ek olarak, bu tip, iyi nemlendirici ve besleyici özellikleri nedeniyle kozmetolojide uygulama bulmuştur.
Yem ve şeker pancarının amacı da adından tahmin edilebilir.
Yem pancarı evcil hayvanlara verilir. Süt hayvanlarında vitamin ve mineral eksikliğini gidermek için mükemmeldir, süt verimini arttırır ve sütün değerini arttırır.
Pancar şekeri düşüktür. Ondan yetiştiriciler, şeker içeriği yüksek başka bir sebze türü - şeker pancarı - çıkarmayı başardılar.
Şeker pancarı genel olarak şekerin üretildiği endüstriyel bir üründür. Atık ürünler genellikle atılmaz. Ayrıca hayvan yemi veya toprak gübresi olarak da kullanılabilirler.
Üretimde şeker pancarı ağırlıklı olarak kullanılmasına rağmen, birçok insan onları tüketiyor. Şeker pancarı uygun şekilde işlendiğinde lezzetli ve sağlıklı yemekler yapar.
Yem ve şeker pancarı arasındaki dış farklar
Şeker pancarından bir yemek pişirmeyi düşünüyorsanız, yapmanız gereken ilk şey onu satın almak. Burada bir yakalama olabilir. Piyasadaki tüm satıcılar dürüst değil, bazıları şeker pancarı kisvesi altında yem pancarı satıyor.
Bu iki pancar türü, oranlarında farklıdır. Bir yem sebzesi, yuvarlaktan oldukça uzun olana kadar çeşitli şekillerde olabilir. Şeker pancarı uzun bir koni gibi görünüyor.
Sebzelerin rengindeki fark daha önemlidir. Şeker pancarları her zaman eşit beyaz veya krem beyazıdır. Kök mahsulün geçiş renkleri veya parlak tonları yoktur. Bunun nedeni, bu pancarların tamamen toprağa batmış olarak büyümesidir.
Yem pancarının kök mahsulü yerden kuvvetli bir şekilde yükselir ve sürekli güneş ışığına maruz kalır. Bu nedenle, kök mahsulün üst kısmı her zaman bir veya başka bir gölgeye sahip olacaktır, genellikle yeraltı kısmından daha soluktur. Ana renk, değişen parlaklık derecelerinde kırmızı, turuncu veya sarı olabilir. Yer üstü ve yer altı kısımları arasında, şeker pancarında olduğu gibi, çoğunlukla düzgün bir renk geçişi gradyanı vardır.
Şeker ve yem pancarı bileşimi
Sebzeler bileşimde çok benzer. Ana ve en önemli fark, basit bir karbonhidrat olan sakarozun içeriğinde yatmaktadır.
Şeker pancarında şeker miktarı %20'ye ulaşabilirken, yem pancarı %1,5-3'ten fazla karbonhidrat içermez.
Ayrıca şeker pancarı vitaminler açısından daha zengindir. C, E, PP, A, B grubu vitaminlerini içerir. Yem pancarı daha az vitamin çeşidine sahiptir. E ve B grubu vitaminlerini içerir. Şeker pancarı ayrıca mikro ve makro besinler açısından daha zengindir.
Şeker pancarının toplam değeri yemden daha yüksektir. Bununla birlikte, yem pancarı iyi bir süt tahrik etkisine sahiptir ve süt veriminin kalitesini iyileştirir.
Yemeklerde şeker pancarı
Yem pancarlarının aksine, şeker pancarları genellikle çeşitli tatlılar ve özel mutfak katkı maddeleri hazırlamak için kullanılır. Ayrıca pancar çorbasına eklenebilir veya onunla salatalarda yapılabilir.
Şeker pancarı köklerinin kalori içeriği, şeker içeriğine bağlı olarak biraz değişebilir. Ortalama olarak, bir sebzenin besin değeri 100 gram ürün başına 39-42 kcal'dir.
mutfak tarifleri
Şeker pancarı, tatlıları süslemek ve onlara özel bir tat vermek için kullanılan şeker şurubu yapmak için kullanılabilir.
Malzemeler:
- şeker pancarı - 10 kg;
- su - 1.5 l;
- sitrik asit - gerektiği gibi.
Adım adım pişirme şeması:
- Pancarları üzerlerinde pislik veya pislik kalmayacak şekilde iyice yıkayın. Ayrıca temizlenebilir, ancak bazıları temizlemez.
- Paslanmaz çelik bir tencere alın. İçine su dökün ve pancarları koyun. Pancarlar tamamen suya batırılmalıdır.
- Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Daha sonra ısıyı azaltın ve orta ateşte pişirin.
- Pancarları tamamen pişene kadar pişirin. Bu, pancarların boyutuna bağlı olarak 20 dakika ila 2 saat arasında sürebilir. Hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edebilirsiniz, pancarlar yumuşamalıdır.
- Pancarlar tamamen piştikten sonra tavaya iyice sıkmanız gerekir.
- Daha sonra elde edilen suyu kalınlaşana kadar kaynatın. Tutarlılık ekşi kremaya benzer olmalıdır.
- Elde edilen şurubu cam kavanozlarda saklayabilirsiniz. Ürünün hızla şeker haline gelmesini önlemek için 1 kg şurup başına 1 gram sitrik asit kullanabilirsiniz.
Fırında sebze tatlılığı yapmak için başka bir şeker pancarı tarifi kullanılabilir.
Ne gerekli:
- orta boy şeker pancarı - 2-3 adet.
- folyo - pancarların boyutuna bağlı olarak gerektiği gibi.
Bu tarif çok basittir ve herhangi bir büyük hazırlık gerektirmez. Sadece adım adım aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Pancarları iyice yıkayıp kabuklarını soyun.
- Sebzeleri kesmeden her birini 2-3 kat folyoya sarın.
- Fırını 180-220 dereceye ısıtın ve sarılmış pancarları önceden ısıtılmış fırına koyun.
- Sebzeyi 1,5-2 saat pişirin.
- Piştikten sonra pancarların kabuğunu çıkarın.
- Çanak hazır.
