İngiliz mutfağının oluşumunda önemli rol oynayan ana faktörler, İngiliz topraklarının fatihlerinin favori mutfak lezzetleri ve devletin adadaki konumuydu.
İngiltere Britanya İmparatorluğu'na dönüşürken, geleneksel mutfak yavaş yavaş Hint, Amerika ve Çin yemeklerinin özelliklerini ve sırlarını özümsedi. Hindistan İngilizlere tarçın, köri, safran verdi ve Kuzey Amerika kırmızı patatesleri paylaştı.
Orta Çağ'da herhangi bir sofranın temeli ekmekti. Doğru, tadı ve görünümü tahılın türüne ve ailenin gelirine bağlıydı.
Balık, herhangi bir İngiliz'in diyetinde eşit derecede önemli bir bileşendi. Hatta belirli günlerde (Çarşamba, Cuma ve Cumartesi) et kullanımının kesinlikle yasak olduğuna dair bir kararname vardı. Ayrıca, dini oruç sırasında, nüfusun etle birlikte yumurta ve süt ürünleri yemesine izin verilmedi. Sonuç olarak, Orta Çağ'daki İngiltere nüfusu esas olarak balık yedi.
Aynı dönemde ülkede koyun yetiştiriciliğinin aktif olarak yaygınlaşması başlamıştır. Et ve sütün tek kaynağı ise keçilerdi. Sıradan insanlar sadece keçi ve dana eti yerse, zengin İngiliz sığır eti, daha az sıklıkla kuzu eti tercih ederdi. Din adamları arasında kuş ve av hayvanları popülerdi.
Modern İngiliz mutfağı et, sebze, tahıllar, balık üzerine kuruludur ve büyük miktarlarda çeşni ve baharat kullanmayı bırakmıştır.
Atıştırmalık çeşitlerinin zenginliğine özellikle dikkat edilmelidir. Aralarında en popüler olanı, dünyadaki tek bir büfe masasının yapamayacağı, salatalıklı beyaz ekmekten yapılmış üçgen sandviçlerdir. İlk kurslardan İngilizler, püresi çorbaları veya et sularını tercih ederler, ancak nadiren masaya servis edilirler. Deniz ürünlerinden kalamar, ıstakoz ve balıktan tercih edilir, nüfus ringa balığı ve morina yemeyi sever.
İngilizlerin ana aşkı et. Daha sıklıkla pişirilir veya biftek şeklinde kesilir ve yağda kızartılır. Et için garnitür olarak, soslu veya sebzeli patatesleri bir turşuda servis etmek gelenekseldir.
Birçokları için geleneksel İngiliz mutfağı, puding, yulaf ezmesi ve tabii ki çay ile ilişkilidir. Ayrıca pudingler sadece çay için değil, öğle yemeği için de servis edilmektedir. Noel erik pudinginin sunumu ilginçtir: bolca romla dökülür ve ateşe verilir.
Çay gelince, her zaman süt ve şekerle seyrelterek içerler. Cin, hamal, rom, viski ve şerbetçiotu tercih edilir.
