Skantsy, çavdar unu ekmeği ve kreplerin en yakın mutfak akrabalarıdır. Skanlar, undan yapılan kekler insanlara tabak olarak hizmet ettiğinde, antik çağlardan bize geldi. Yulaf lapası ve siyah ekmek seviyorsanız, bu yemek tam size göre.
Bu gerekli
- - Süt,
- - Ekşi krema,
- - Su,
- - kefir,
- - kesilmiş süt,
- - Çavdar unu,
- - Buğday unu,
- - bir tutam tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Skants için hamur tarifi çok basittir: 300 gram ekşi krema, 100 gram tereyağı, 2 yumurta, 1 çay kaşığı gerekir. tuz, 300 gram çavdar unu. Unu tereyağı ile karıştırın, ekşi krema, yumurta ve tuz ekleyin. Çok sert bir hamur yoğurun. Daha sonra hamuru parçalara ayırın. Parçaları büyük ekmeklere yuvarlayın ve her iki tarafta ayçiçek yağında kızartın. Bir değişiklik için, kokarcaları sütle pişirilmiş pirinç lapası ile doldurun. Kahve ile sıcak bir yemek servis edin.
Adım 2
Çavdar ve buğday unu kullanan skants için bir tarif var. 300 litre süt (yoğurt, kefir, ekşi krema), 200 gram çavdar unu, 100 gram buğday unu, tadına göre tuz alın. Önce sütün içine bir tutam tuz ekleyin. Sonra sütün bir kısmını unun içine dökün. Hamuru oklavanın ucuyla elinizle dokunmadan yoğurun. Gerekirse kefir ve yoğurdu suyla seyreltebilirsiniz. Hamuru yoğururken masanın üzerine koyun. Unu ekleyip yoğurmaya devam edin.
Aşama 3
Bitmiş hamuru bir peçete ile örtün ve 20-30 dakika bekletin. Önemli: hamur oldukça dik olmalıdır. 20 dakika geçtikten sonra hamuru 2 cm kalınlığında bir ipte yuvarlayın, 2 cm uzunluğunda küçük parçalar koparın, topları yuvarlayın ve un içine koyun. Bundan sonra, boşlukları bir oklava ile açın. Küçük ve ince kekleriniz olmalı (skantsy). Kokarcaları bir slaytta katlayın. Keklerin boyutu: avucunuzun içinden fazla değil.
4. Adım
Köfteleri kuru bir tavada kızartın. Yağsız kahverengimsi lekeler, kokarcaların hazır olduğunun bir işaretidir. Oldukça çabuk kızarlar, bu yüzden ateşi izleyin ve zamanında kısın. Kokarcaları eritilmiş tereyağı ile fırçalayarak çiftler halinde bir tabağa koyun. Darı püresini sütte pişirin. Sıcak yulaf lapası ve kokarca servis yapın.
Adım 5
Derileri şu şekilde yemelisiniz: derileri bir tabağa koyun, üstüne bir kaşık yulaf lapası koyun ve derilerin kenarlarını sarın. Pastayı sarmak için seçenekler değişebilir: çapraz, dikey, zarf vb. Tarayıcıyı petrol varilinden alın. Parmaklarınızı kirletirseniz, peçeteye silmeniz yeterlidir. Yulaf lapası olmadan yapabilirsiniz, ancak kokarcaları ekşi krema veya tereyağına batırın. Bu tür kekleri soğuk sütle içmek gelenekseldir. Çayla birlikte kullanacaksanız üzerine toz şeker serpin.
6. Adım
Skanlar, küçük kapılar gibi bir yemeğe çok benzer. Mayasız hamurdan çavdar unu ve sütle karıştırılarak yapılır. Skanlar tuzlu hamurdan pişirilir. Skantsy için çeşitli dolgular olarak reçel, ezilmiş patates, bezelye, lahana, süzme peynir kullanın. Eski zamanlarda, tatillerde, haşlanmış etle skantsy servis etmek gelenekseldi.
