Manhattan'ın yeni moda trendlerinde dünyanın geri kalanının önünde olmasına rağmen, bu adanın sakinleri yemek pişirmede kanıtlanmış klasikleri açıkça tercih ediyor. Buradaki çorba sadece ev yapımı çorba değil, aynı zamanda en iyi restoranlarda gururla servis edilen bir yemektir.
Bu gerekli
- - genç patatesler - yarım kilo;
- - domuz pastırması - 100 gram;
- - beyaz soğan - 2 soğan;
- - midye konserveleri - 600 gram;
- - balık suyu - 750 mililitre;
- - konserve domates - 800 gram;
- - yeşil dolmalık biber - 1 adet;
- - kereviz - 1 yaprak sapı;
- - taze maydanoz - 1 demet;
- - bitkisel yağ - 15 mililitre;
- - biber ve tuz - tercihe göre.
Talimatlar
Aşama 1
Midye turşusu, çorbanın tüm tadını bozmamak için boşaltılmalı ve midyelerin kendileri iyice ve birkaç kez ılık kaynamış su ile durulanmalıdır. Sonra onları küçük parçalar halinde kesin. Pastırma şeritlerini ince şeritler halinde doğrayın. Daha sonra sebzeleri hazırlamanız gerekir: soğanları ve patatesleri yıkayıp soyun, dolmalık biberin sapını ve tohum kutusunu çıkarın ve kerevizin üst ve alt uçlarını kesin. Her şeyi sırayla küpler halinde kesin.
Adım 2
Bitkisel yağı kalın duvarlı bir tencerede ısıtın ve içinde pastırmayı birkaç dakika kızartın. Biber, kereviz ve soğanı ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar her şeyi soteleyin. Konserve domatesleri süzün ve orta büyüklükte doğrayın. Ilık balık suyu ve iki bardak kaynar su hazırlayın. Bütün bunları sebzeli bir tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Aşama 3
Patatesleri kaynayan çorbaya ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Şimdi ısıyı azaltmak, çorbayı baharatlamak için kalır. Orijinalde, çanak oldukça yoğun bir şekilde karabiber serpilir. Yıkanmış ve doğranmış midyeleri bir tencereye aktarın. Birkaç dakika bekleyin ve ısıyı kapatın. Çorbayı servis yapmadan önce karıştırın, porsiyonlu tabaklara dökün ve üzerine kıyılmış taze maydanoz serpin.
