Parlak, kalın, zarif domates çorbası dünyanın birçok mutfağında bulunur. En popüler çeşitleri Fransız çorbası de Tomate ve İtalyan Zuppa di Pomodoro'dur. Her iki tarifin de birkaç bölgesel versiyonu var ve aralarında baharatlı fesleğen olmadan düşünülemeyecek olanlar var.
Bu gerekli
-
- Fesleğenli Fransız domates çorbası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük soğan
- 6 domates;
- 1 büyük patates yumru;
- 6 su bardağı su
- 1 defne yaprağı;
- 1 diş sarımsak;
- 3-4 dal fesleğen;
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı uzun taneli pirinç
- Fesleğen ve nane ile İtalyan domates çorbası
- 6 büyük domates;
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 büyük patates yumru;
- 1 büyük soğan
- 3 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
- 1 yemek kaşığı kıyılmış nane
- 1 çay kaşığı şeker
- tuz
- öğütülmüş biber;
- buğday krutonları;
- 100 ml krem şanti.
Talimatlar
Aşama 1
Fesleğenli Fransız domates çorbası
Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte eritin. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanları yumuşak ve altın rengi olana kadar tereyağında kızartın, bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Karıştırmayı unutmayın. Kaynatma su. Domatesleri kaynar su ile haşlayıp kabuklarını soyun. Dörde bölün. Domatesleri soğanlara ekleyin ve sık sık karıştırarak 7-10 dakika daha pişirin. Patatesi de soyun ve dörde bölün. 2 su bardağı suyu bir tencereye domates ve soğanı koyun. Patates ekleyin. Defne yaprağı, kıyılmış sarımsak ve tuz ile tatlandırın. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
Adım 2
Kalan suyu dökün, tekrar kaynatın. Defne yaprağını çıkarın. Fesleğenin yapraklarını ayırın, doğrayın ve çorbaya koyun. Isıyı kapatın ve sebzeleri bir mutfak robotunda veya el blenderinde püre haline getirin. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Çorbayı kaynatın ve mısır gevreğini ekleyin. Tencereyi kapatın ve çorbayı kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, pirincin yumuşadığından emin olun. Bir tutam fesleğenle süslenmiş domates çorbasını sıcak olarak servis edin.
Aşama 3
Fesleğen ve nane ile İtalyan domates çorbası
Kaynatma su. Domateslerde, sapta X şeklinde bir kesi yapın. Domatesleri teker teker suya batırıp kabuklarını soyun. Soyulmuş domatesleri dörde bölün. Sebze suyunun içine akmasını sağlamak için bunu bir kase üzerinde yapın. Patatesleri soyun ve rendeleyin. Biberin üst kısmını sap ile kesin, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Sarımsakları ikiye bölün ve geniş bir bıçağın düz tarafıyla ezin.
4. Adım
Zeytinyağını derin bir tencerede ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve biberi 30 saniye soteleyin. Domatesleri, kasedeki domates suyunu ve salçayı ekleyin. Patates ekleyin. Yaklaşık 1 litre su dökün. Su miktarı domateslerinizin ve salçanızın ne kadar sulu olduğuna bağlıdır. Patatesler yumuşayana kadar orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Doğranmış nane ve fesleğeni ekleyin. Çorbayı ocaktan alın ve bir blender ile püre haline getirin veya bir mutfak robotundan geçirin. İsterseniz çorbayı ince bir elekten süzün. Bir kaşık krem şanti, bir avuç buğday kruton, nane ve fesleğen yaprağı ile süsleyerek servis yapın.
