Lahana turşusu her zaman masada hoş bir misafirdir. Eski günlerde, soğuk mevsimde bulunmayan diyete daha fazla vitamin eklenmesine yardımcı oldu. Bu hasat yöntemiyle lahana maksimum besin maddesi tutar. Tamamen hazır olana kadar çok zaman alacak olan versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Ancak, lahananın istenen tadı üç ila dört gün içinde alacağı daha basit bir tarif var. Buna denir - üç gün.
Üç günlük lahana turşusu hazırlamak için, bir orta boy lahana için bir havuç, bir litre su, bir yemek kaşığı şeker ve tuz alın.
Malzemelerin hazırlanması gerekir. Lahanayı doğrayın veya doğrayın, ne kadar ince olursa o kadar iyi. Gevşek değil, sıkı bir lahana başı seçin. Havuçları soyup rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Bunları bir kapta birleştirin - çoğu zaman bir emaye lavabo veya büyük bir tank kullanırlar. Eski günlerde, lahana tuzlamak ve fermente etmek için ahşap fıçılar ve küvetler kullanılıyordu, ancak modern mutfaklarda bu tür ekipmanlar nadirdir. Lahanayı kaptan örneğin cam kavanozlara aktarsanız bile, fermantasyona hazırlanmak için paslanmaz çelik veya plastik kullanmamalısınız.
Şimdi lahana kütlesini hafifçe buruşturun, böylece biraz meyve suyu öne çıkar ve ekşi hamur için lahana daha yumuşak olur. Havuç ile atın. Daha sonra doğranmış sebzeleri daha sıkı bastırarak üç litrelik bir kavanoza aktarabilirsiniz.
Salamurayı pişirmenin zamanı geldi. Bir tencerede su kaynatın, şeker, tuz ekleyin, karıştırın ve salamurayı sıcakken doğrudan lahanaya dökün. Lahana turşusunu kavanozlarda pişiriyorsanız, sıvı fermantasyon sırasında dışarı akacağından, her birini bir kaseye veya leğene koymanız tavsiye edilir. Zaman zaman, fazla gazı çıkarmak için kavanozdaki lahana keskin bir çubukla delinmelidir. Bir küvet veya tankta fermente ederken, kütleyi özel bir tahta spatula ile karıştırın ve kabı gazlı bez veya bir parça temiz bezle örtün.
Sıcak tuzlu suda sırılsıklam olan lahana üç gün içinde hazır olacak. Serin bir yerde saklamak en iyisidir. Eklenmesiyle lezzetli yemekler hazırlayabilir veya otlar ile süslenmiş bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.
