Karabuğday, tam ve sağlıklı bir yaşam için gerekli olan bir vitamin ve element kompleksi içerdiğinden haklı olarak "lapa kraliçesi" olarak adlandırılır. Bu yulaf lapası küçük çocuklar tarafından tatmak için sunulur, hamile kadınlara kilo vermek için ham haliyle "reçete edilir" ve son olarak, bu tahıldan sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli yemekler de hazırlanır.
Karabuğday ve çeşitleri
Karabuğday üretir: öğütülmemiş (aslında karabuğday veya karabuğday) - kabuksuz tam tahıl, kesilmiş (doğranmış) - ezilmiş karabuğday tanesi, "Smolensk kabuğu çıkarılmış tane" - ezilmiş tahıl taneleri ve krep, yassı kek, köfte pişirebileceğiniz karabuğday unu ve diğer yemekler. Gıda üretimindeki en son gelişmeler arasında, karabuğday lapasını 5-6 dakika pişirmenize izin veren karabuğday gevreği vardır. Bu arada, bu ürün tıpta da kullanılmaktadır.
Karabuğday yemekleri: mutfak eğitim programı
Geleneksel olarak, karabuğdaydan lezzetli ve ufalanan bir yulaf lapası pişirilir, ancak gerçekte, yetenekli bir ev hanımının cephaneliğinde her zaman ana bileşeni karabuğday olan birkaç tarif vardır. Çorbalara ve güveçlere eklenir, ajur krepleri, yemyeşil krepler pişirilir, viskoz jöle pişirilir ve turta, pirzola ve köfte dolgusu olarak haddelenmiş tahıllar ("Smolensk") kullanılır.
Pirzolaları daha doyurucu hale getirmek için - pişene kadar pişirilmiş karabuğday lapasını kıyılmış etin içine ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartılmış soğan, lezzetini arttırmaya yardımcı olacaktır.
Karabuğdaydan bir lor güveci yapabilirsiniz (bitmiş formda daha çok bir puding veya tahıl gevreği gibi görünse de), aşağıdakileri gerektirecektir:
- 200 gr tahıl;
- ½ yemek kaşığı. Süt;
- 200 gr süzme peynir;
-2 yumurta;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 60 gr toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ (kalıbı yağlamak için);
- biraz ekşi krema (güveci yağlamak için).
Önceden yıkanmış karabuğday bir karıştırıcıda doğranmalı ve birkaç dakika suda kaynatılmalıdır. Daha sonra süt ekleyerek mısır gevreğini ekleyin. Ayrı bir kapta kalan malzemeleri karıştırın ve pişmiş (soğutulmuş) yulaf lapasını ekleyin. Elde edilen kütleyi bir kalıba koyun ve ekşi krema ile yağlayın. 160-170 °C'de 40-45 dakika pişirin.
Masada eski bir Rus yemeği - karabuğday ve karaciğer güveci - servis ederseniz bir diyet yemeği ortaya çıkacaktır. Ekşi krema veya beşamel sos ile dökülür.
Karabuğday lahana dolması ve biber dolması da eklenebilir veya sotelenmiş soğan, otlar, sosis, aromatik biber ve soya sosu da içeren karabuğday salatası servis edebilirsiniz.
Ve son olarak, unlu mamuller. Karabuğdayı kendiniz öğütebilir veya mağazadan karabuğday unu satın alabilir ve ondan ekmek, krep ve krep pişirebilirsiniz. Karabuğday ile yoğrulmuş hamura buğday unu ilave edilmesi gerekiyorsa, krep veya krep için sadece karabuğday unu kullanılabilir. Karabuğdaylı bir "kek" tarifi bile var, ancak tatlıdan çok bir et ürünü olmasına rağmen, malzemeler arasında sosis, yumurta, acı biber sosu ve baharatlar var.
