Kudin (ayrıca Khudin - Çince “acı tırnak”), geniş yapraklı kutsal yaprakların demlenmesiyle yapılan bir Çin çay içeceğidir. Holly, ondan fazla Çin ilinde, genellikle kanalların kıyısında ve dağların gölgeli yamaçlarında yetişir.
Kudin'in hikayesi efsanedir. Tang hanedanlığı döneminde, 774'te, o zamanki imparator Çin'de bilinen tüm gençleştirme yöntemlerini toplamayı emretti. Bu, doğaüstü güzelliği ile ünlü kızı Yang-Guifei için gerekliydi. O ve üç kız kardeşi bugüne kadar antik Çin'in dört büyük güzelliği olarak kabul ediliyor. Komisyon üyelerinden biri, "ebedi bahar" için bir tarif olan çay içeceği kudin tarifi aldı. İçecek takdir edildi ve o zamandan beri kudin, çayla birlikte ulusal bir hazine olarak kabul edildi.
Kudin'in bir dizi iyileştirici özelliği vardır: her şeyden önce ateş düşürücü, iltihap giderici ve detoksifiye edici etkileri vardır, ayrıca kudin metabolizmayı ve kan basıncını normalleştirir, sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kan şekerini düşürür. Son olarak, kudin bir antioksidandır, tonu iyileştirir, yeniler.
Birkaç tür coudin vardır:
• Spiral, • Levha, • Bükülmüş, • Ciltli, • Basılı.
Çoğu zaman satışta bir spiral görebilirsiniz.
Ve bu inanılmaz içeceğin pratikte hiçbir kontrendikasyonu olmamasına rağmen (belki de alerjiler hariç), her gün içemezsiniz. Böyle bir arzunun ortaya çıkması pek olası olmasa da: kutsal inanılmaz derecede acıdır. Bu nedenle içecek ısrar edilmez, ancak bir "dökülme" ile demlenir, ancak acı tadı kalır. "Acı tırnak" versiyonu daha popüler olmasına rağmen, "ku Din" adı kelimenin tam anlamıyla "acı bitki" olarak tercüme edilir. Hazırlarken, kişi başına bir çubuk hesabından hareket edilmelidir. Su sıcak olmalı, ancak çok sıcak olmamalıdır, çünkü kutsal üzerine kaynar su dökerseniz, infüzyon birkaç saniye içinde o kadar konsantre olur ki, içmek mümkün olmaz. Bununla birlikte, hafifçe soğutulmuş su kullanmak yeterli değildir - demlemenin kendisi de hızlı olmalıdır. En uygun süre 15-20 saniyedir, artık değil. Demleme için kullanılan suyun sıcaklığına ve dolayısıyla konsantrasyona bağlı olarak, et suyu şeffaf sarı, gri-yeşil veya yeşil olabilir. Doğru yapılırsa, kutsallığın acılığından sonra tatlı bir tada sahip olmalısınız. Kudin ayrıca zengin bir tart aromasına sahiptir.
Kudin'in birçok farklı çeşidinden Ku Ding Shui Xiu, hazırlanması için Sichuan eyaletinde yetiştirilen kutsal çiçeğin genç yapraklarının kullanıldığı en iyisi olarak kabul edilir. Bu arada, yapraklar ne kadar genç olursa, tat o kadar yumuşak olur ve acılık o kadar az fark edilir. Diğer tüm çeşitlerden farklı olarak, Shui Xiu, yeşil çay gibi birden çok kez demlenebilirken, diğer çeşitlerin iki kez demlenmesi önerilmez.
