"Beni kaldır" - Rusça'da tiramisu tatlısı tam anlamıyla böyle geliyor. Bu hafif İtalyan pastasında kahve ve çikolatanın birleşimi sayesinde "aşk muamelesi" olarak ün kazanmıştır.
Bu gerekli
-
- savoyardi için:
- - 3 yumurta;
- - 100 gr şeker;
- - 100 gr un;
- - 20 gr tereyağı;
- - 30 gr pudra şekeri;
- - bir tutam tuz.
- Tiramisu için:
- - 4 yumurta;
- - 500 gr mascarpone peyniri;
- - 100 gr şeker;
- - 250 ml kahve;
- - 250 gr savoyardi;
- - 1, 5 Sanat. brendi kaşıkları;
- - 3 yemek kaşığı kakao tozu.
Talimatlar
Aşama 1
Her şeyden önce, savoyardi hazırlayın veya bayan çubukları olarak da adlandırılır - bu, tiramisu'nun vazgeçilmez bir bileşenidir. Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları güçlü bir köpüğe çırpın. Sarısı ve 75 gr şekeri iyice karıştırın, yavaş yavaş bir elek ile elenmiş 75 gr un ve tuz ekleyin. Çırpılmış yumurta aklarını bir kaşıkla hamura yavaşça ekleyin ve hafifçe karıştırın. Hamur kalın ve kabarık olmalıdır.
Adım 2
Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve un ile hafifçe tozlayın. Delik çapı yaklaşık 15 mm olan bir pasta şırıngasını doldurun. 10 cm uzunluğundaki çubukları bir fırın tepsisine sıkın. Pasta şırıngası yoksa, köşesini keserek normal bir plastik torba kullanın.
Aşama 3
Kalan şeker ve pudra şekerini birleştirin. Şeker karışımının yarısını çubukların üzerine serpin ve şekeri eritmek için 10 dakika bekletin. Daha sonra kurabiyelerin üzerine şekerin diğer yarısını serpin. 2 dakika sonra fırın tepsisini önceden 150 C'ye ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar Savoyards'ı pişirin. Bitmiş kurabiyeleri yaklaşık 5 - 8 saat masanın üzerinde soğumaya ve kurumaya bırakın.
4. Adım
Tiramisu pişirmeye başlayın. Beyazları sarılardan ayırın. Sarısı ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Beyazlara bir tutam tuz ekleyin ve kalın bir kütleye dönüşene kadar çırpın. Sarısı kütlesine mascarpone ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra çırpılmış yumurta aklarını ekleyip karıştırın.
Adım 5
Kahveyi kaynatın, üzerine şeker ekleyin ve soğutun. Soğuk kahveye brendi dökün. Tercihen yüksek kenarlı dikdörtgen tabaklar hazırlayın. Her kurabiyeyi kahveye batırın ve ıslatılmış kurabiyenin ilk katmanını yerleştirin. Üzerine kremanın yarısını koyun. Ardından bisküvileri tekrar yayın ve kalan krema ile kaplayın. Pastayı 5 ila 10 saat soğutun. Bitmiş tiramisuyu kakao tozu ile serpin ve parçalara ayırın.
