Ketçap, domates bazlı bir domates sosudur. Ketçap uzun zaman önce raflarda göründü ve hemen müşterilerin beğenisini kazandı, çünkü et, sosis ve sosislerin yanı sıra çoğu garnitürle iyi gidiyor. Ancak tüm avantajlarına rağmen, satın alınan ketçap, sağlık için her zaman güvenli olmayan birçok katkı maddesi (tatlandırıcılar, koyulaştırıcılar, boyalar vb.) içerir.
Bu gerekli
- Domates - 5 kg
- soğan - 1 bardak
- Şeker - 1 bardak
- Tuz 1-2 yemek kaşığı. ben.
- Tarçın 1/4 çay kaşığı
- Karanfil - 6-8 adet.
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- Tatmak için karabiber
- Sirke %9 - 0,5 su bardağı
- Kuru hardal - 1 çay kaşığı
- Patates nişastası - 3 yemek kaşığı
- Mutfak gereçlerinden: meyve sıkacağı (kıyma makinesi), elek, tencere, kaşık, bardak, kesme tahtası, bıçak.
Talimatlar
Aşama 1
Evde ketçap yapmak zahmetli ve zaman alıcıdır, ancak sonuç harcanan zaman ve emeği haklı çıkarır. Ketçap için, iyice yıkanması ve hafifçe kurutulması gereken olgun, etli (salata) domateslere ihtiyaç vardır. Domatesleri meyve sıkacağı (kıyma makinesi) boyun ölçüsüne göre dilimleyip kaydırıyoruz. Tohumlar içeri girerse, posalı domates suyu almalısınız - sorun değil, asıl şey kabuk ve saptan tamamen kurtulmaktır.
Adım 2
Ortaya çıkan domatesi 8-10 litre kapasiteli bir alüminyum tavaya dökün, orta ateşte koyun, bir kapakla kapatın. Domates haşlanırken soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın, fazla ezmeyin yoksa soğan kaynayarak yulaf lapasına dönüşecektir. Soğan tarifine göre 1 bardak gereklidir - bu yaklaşık 3 büyük soğandır. Domatesler kaynayınca, gazı azaltın, kapağı çıkarın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. 30 dakika sonra tuz, şeker ve soğanı ekleyip karıştırın ve pişmeye bırakın.
Aşama 3
Ketçap kaynarken kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz, 0,5-0,7 litre hacimli vidalı kapaklı kavanozları alabilirsiniz.
Soğan domatesin içinde 40-50 dakika kaynatıldığında biber, tarçın ve karanfil başta olmak üzere baharatları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ketçapın baharat ve tuzunu tadın, gerekirse tuz ve acı biber ekleyin. Daha sonra hardalı ve nişastayı bir bardak ılık suda (birbirinden ayrı, iki bardakta) eritin ve sürekli karıştırarak ince bir akışta ketçap içine dökün. Karışım kaynadığında sirkeyi dökün, 10 dakika daha pişirin ve steril kavanozlara dökün. Ketçap soğuyana kadar oda sıcaklığında saklanır, daha sonra bodruma veya buzdolabına kaldırılmalıdır.
