Kulich, Mesih'in dirilişinin en eski sembolüdür, bu nedenle Paskalya masasında bulunmalıdır. Bu tariflere göre hazırlanan narin, mis kokulu ve yumuşacık kekler çok uzun süre bayatlamaz.
Kulich "Nazik"
Bu tarife göre Paskalya keki yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 litre süt;
- 1 kg un;
- 250 gr margarin;
- 200 gr tereyağı;
- 100 gr tereyağı;
- 150 gr ekşi krema;
- 0,5 kg şeker;
- 12 yumurta;
- 70 gr taze maya;
- bir tutam tuz;
- 2 yemek kaşığı votka;
- 1, 5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 200 gr kuru üzüm.
250 gr şeker ve mayayı ılık sütte eritip mayalanmaya bırakın. Yumurtaları köpürene kadar çırpın, kalan şekeri ekleyin. Daha sonra yumuşamış margarin, sebze, ghee ve tereyağı, ekşi krema, votka karışımın içine koyun. Kütleyi tuzlayın ve uygun maya ile karıştırın. Önceden elenmiş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Karışımın gelmesi için birkaç saat ılık bir yerde bırakın.
Kuru üzümleri hamurun içine koyun, kalıplara koyun, hacmin üçte birini doldurun. Kütlenin çıkması için yarım saat daha ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra, 190 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun ve kekleri yaklaşık 1 saat pişirin.
Pastayı süslemek için buzlanma kullanın. 3 yumurta alın ve beyazları sarılardan ayırın. Karışım beyazlaşana kadar şekerle çırpın. Hazır Paskalya keklerini buzlanma, şekerlenmiş meyveler ve dekoratif sprinkles ile süsleyin.
Kulich "Çarski"
Bu inanılmaz lezzetli Paskalya pastasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 50 gr taze maya;
- 3 su bardağı krema;
- 6 bardak un;
- 200 gr tereyağı;
- 1 su bardağı şeker;
- 15 yumurta sarısı;
- Kıyılmış Bademler;
- rendelenmiş hindistan cevizi;
- Kuru üzüm;
- şekerlenmiş meyveler.
1 su bardağı ılık kremada mayayı eritin. 3 su bardağı un ve biraz şeker dökün, her şeyi iyice karıştırın ve hamuru birkaç saat ılık bir yerde yükselmeye bırakın.
Tereyağını şekerle ezin, sarıları, kalan unu ve kremayı ekleyin. Elde edilen kütleyi hamurla birleştirin, hindistan cevizi ve badem, doğranmış şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm ekleyin. Hamuru yoğurun ve 2-3 saat ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında, kütle en az iki katına çıkmalıdır.
Hamuru birkaç parçaya bölün ve kalıpları ikiye doldurun. Sonra 190 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun ve kekleri 40-60 dakika pişirin. Bitmiş kekleri krema, hindistancevizi gevreği, şekerlenmiş meyveler ve şekerleme serpintileriyle süsleyin.
