Paskalya, şenlik masasında Mesih'in parlak Pazar gününde geleneksel bir yemektir. Süzme peynir ve ekşi kremadan çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanır.
Kraliyet Paskalyası
Taze yağlı süzme peyniri bir blender ile çırpın veya bir kıyma makinesinden geçirin, yumurta, ekşi krema veya ağır krema, tereyağı ekleyin ve tekrar çırpın. Lor kütlesini düşük ateşte ısıtın, her zaman bir tahta kaşık veya kavanozla karıştırın. Kaynamayı gösteren en az bir kabarcık belirdiğinde, tavayı ocaktan alın, soğuğa koyun ve kütle soğuyana kadar karıştırın. Kaynar suda yıkanmış ve buğulanmış kuru üzüm, kıyılmış badem veya diğer kuruyemişler, vanilin ve şeker ekleyin.
Paskalya pişirme kabını kenarları kaplayan nemli bir bezle örtün ve lor kütlesini oraya aktarın. Kumaşın kenarlarını lorun üzerine katlayın ve ağırlığı yerleştirin. Kalıbı buzdolabında 10-12 saat bekletin.
Ürün:% s:
- süzme peynir -0.5 kg;
- yumurta - 2-3 adet;
- tereyağı - 0.1 kg;
- ekşi krema - 0,2 kg;
- şeker - 0.15 kg;
- kuru üzüm - 1 bardak;
- fındık - 0,5 su bardağı;
- tatmak için vanilya
kırmızı paskalya
Sütü derin bir tencereye alıp ocakta kısık ateşte rengi dönene kadar pişirin. Sütü 35-36 dereceye soğutun, ekşi krema ekleyin ve fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.
Süt mayalanıp peynir altı suyu ayrıldığında, tencereyi çok kısık ateşe koyun ve pıhtıyı ayırmak için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak ısıtın. Lor bir topak halinde toplandığında, tava içeriğini sıkı bir keten torbaya katlayın. Serumu camlamak için torbayı asın.
Süzme peyniri çırpın veya bir elekle ovalayın, tadına çiğ yumurta, şeker ve tuz ekleyin. Karışımı tekrar çırpın ve Paskalya şekli verin.
Ürün:% s:
- yağlı süt - 2 l;
- ekşi krema - 0,2 kg;
- yumurta - 2-3 adet;
- şeker, tuz - tatmak
Krem şanti ile Paskalya
Yağı yumuşatmak için ılık bir yere koyun. Krema veya ekşi kremayı şekerle çırpın. Rendelenmiş süzme peyniri tereyağı, çırpılmış krema, haşlanmış ve rendelenmiş yumurta sarısı, doğranmış şekerlenmiş meyveler ile karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve lor kütlesini bir karıştırıcı ile çırpın, ardından 1. tarifte açıklandığı gibi Paskalya'yı oluşturun.
Ürün:% s:
- süzme peynir -0.5 kg;
- yağ - 0.1 kg;
- ağır krema veya taze ekşi krema - 0,2 kg;
- şeker - 0,2 kg;
- yumurta sarısı - 2-3 adet;
- şekerlenmiş meyveler - 1 bardak
