Muhallebi kekleri veya eklerleri hazırlamak hızlı ve kolaydır ve sonuç tek kelimeyle harikadır. Doldurma için muhallebi, yoğunlaştırılmış süt, reçel, çırpılmış krema vb.
Pasta hamuru
Sıcak suya veya süte (bardak) 150 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı şeker (üstsüz), biraz tuz koyun ve kaynatın. Isıyı en aza indirin ve bir tencereye 200 g elenmiş un (kabaca yontulmuş cam) ekleyin. Hamuru 2-3 dakika karıştırarak ısıtın, ardından ocaktan alın. Yumurtaları teker teker hamurun içine döverek başlayın, hamur kaşığa ulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırın. 4-5 yumurta alacaktır.
Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve üzerine hamur parçalarını bir çay kaşığı ile koyun. Pişirme işlemi sırasında keklerin hacminin arttığını unutmayın, bu nedenle hamur parçaları arasında en az 3 cm mesafe bırakın. Kekleri sıcak fırında 10-15 dakika, kızarana kadar pişirin, ardından azaltın. ısı ve hazır duruma getirin.
Bitmiş kekleri soğutun ve krema ile dolduracağınız kenarlardan düzgün bir kesim yapın.
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kreması
Yoğunlaştırılmış sütü 1,5 saat kaynatın, sonra soğutun ve çırpın, 200 g yumuşatılmış (erimemiş) tereyağını bir parça halinde ekleyin.
muhallebi kreması
4 yumurtayı veya 5 yumurta sarısını bir bardak şekerle ezin, 2 yemek kaşığı un ekleyin, bu hamuru 0,5 litre soğuk sütle seyreltin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Kısık ateşe koyun ve bir tahta kaşık veya kavanoz ile sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın, vanilin ekleyin ve soğutun.
