Mus keki: iki kelimeyle - yumuşacıktan daha yumuşak! Bakalım - özellikleri nelerdir. Ve bu muameleyi birlikte pişirmeye çalışalım. Aileniz ve arkadaşlarınız için kolay, lezzetli ve orijinal bir tatlı için basit bir ev yapımı tarifi dikkatinize sunuyoruz.
İlk olarak, küçük bir teori.
Mus kek, Avrupa mutfağına, daha doğrusu İtalyan ve Fransız mutfak sanatlarının birleşimine aittir.
Şekerlemenin klasik versiyonu birkaç katmandan oluşur:
- bisküvi alt tabakası (alt);
- çikolata ve krema bazlı köpük;
- meyve / meyve dolgusu;
- sır / kırıntı kaplamalar.
Etkileyici boyutuna rağmen, mus kekinin kalori içeriği, geleneksel "Napolyonlar" ve "Medovikler" den çok daha düşüktür.
Ürünün enerji değeri kural olarak 350-380 kcal / 100 gramı geçmez. Bu nedenle kilo takibi yapanlar ve tatlılardan uzak durmaya çalışanlar bile bunu karşılayabilir.
Tabii ki, bu orijinal muameleyi hazırlamak sabır ve doğruluk gerektirecektir. Bu durumda, yemeğin montajı sürecinde özel bir incelik gösterilmelidir. Ancak sonuç beklentileri aşacaktır.
Gerçek bir mus pastanın buzdolabında saklandığını ve sadece soğutulmuş olarak servis edildiğini unutmamak önemlidir.
Adım adım çikolatalı mus kek tarifi
İşte evde çikolatalı mus kek yapmanın basitleştirilmiş bir yolu.
Her şeyden önce, bir bisküvi pişirmeniz gerekiyor - kompozisyonun temeli. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- şeker - 100 gr. (1/2 bardak);
- en yüksek dereceli buğday unu - 80 gr;
- kakao tozu - 20 gr;
- hamur için kabartma tozu - 1/3 çay kaşığı
Yumurtaları şekerle 5-7 dakika homojen, kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Daha iyi - bir karıştırıcı ile daha hızlı olacaktır.
Un, kakao tozu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta birleştirin. Elde edilen karışım, bir çırpma teli veya silikon spatula kullanılarak birkaç aşamada şekerli çırpılmış yumurtalara eklenir. 3-4 yemek kaşığı eklemek daha uygundur. kaşıklar.
Sonunda, kütleyi "büküyor" gibi aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle yoğurun. Her şeyi dikkatli, sorunsuz ama törende çok fazla değil.
Hamuru, tabanı parşömen kağıdı ile kaplanmış, 18-22 cm çapında çıkarılabilir yuvarlak bir tabağa dökün. +180… +200 derece sıcaklıkta 30-40 dakika pişiriyoruz.
Fırının bireysel özelliklerine odaklanıyoruz. Kekin hazır olup olmadığını bir kürdan veya kibritle kontrol ediyoruz.
Bisküvi düzgün (fotoğraftaki gibi), yüzeyinde çıkıntı olmadan ve ince, yüksekliği 1,5 cm'den fazla olmamalıdır. Gerekirse, tüm fazla parçaları bir bıçakla çıkarın.
Kek hacmi önemli ölçüde arttıysa, onu iki parçaya böldük, birini plastik sargıya sardık ve gelecekte kullanım amacı için kullanmak için dondurucuya koyduk.
Üssümüzü bir kenara koyun - oda sıcaklığında soğutun.
Çikolatalı mus pişirme
Malzemeler:
- yumurta sarısı - 4 adet;
- şeker - 40 gr;
- toz jelatin - 10 gr;
- süt - 225 ml;
- krema (%33-35) - 300 gr;
- bitter çikolata - 100 gr. (fayans veya bisküvi).
Jelatini soğuk suda ıslatın, şişmeye bırakın. Zamanla ürün ambalajında belirtilen tavsiyelere odaklanıyoruz.
Sarıları 20 gram şekerle öğütün (toplamdan alın).
Sütü ve kalan şekeri (20 gram) orta ateşte ayarlanmış bir cam / emaye kapta ayrı ayrı karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz (!). Karıştırmayı unutmayın.
Daha sonra, ince bir akışta, süt-şeker maddesinin çoğunu rendelenmiş sarılara dökün, karışımı birbiriyle iyice karıştırın.
Bu şekilde elde edilen yumurta-süt özünü kalan sütün içine dökün, tekrar ateşe koyun, hafif kıvamlı bir hale getirin. Isıtma işlemi sırasında sarıların kıvrılmadığından emin olun.
Kütleyi ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın (yaklaşık bir dakika), karıştırın.
Çikolata (talaş veya granül halinde rendelenmiş), şişmiş jelatin ekleyin, iyice karıştırın. Musun hazır olup olmadığı, çikolatanın tamamen çözülmesiyle belirlenir.
Köpüğü oda sıcaklığına soğutun, kabuklanmayı önlemek için bir çırpma teli veya silikon spatula ile sürekli karıştırın.
Şimdi kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpma zamanı. Aşırıya kaçmayın, böylece tereyağınız kalmaz.
Çırpılmış kremayı yumurta-süt-jelatin karışımına porsiyonlar halinde ekleyin, kuvvetlice karıştırın.
Son adım, mus keki monte etmektir
Çapını azaltmak için bisküvinin kenarlarını biraz daire şeklinde kesin. Bu, en başta, kek hala sıcakken yapılabilir.
Parşömen kağıdından formun yan duvarları için kenarlar yapıyoruz - sadece istenen genişlik ve uzunlukta bir şerit kesin; ataç ile düzeltebilirsiniz. Bir alternatif, parşömen yerine şekerleme filmi kullanmaktır.
Bisküviyi yaydık, köpükle doldurduk. 4-5 saat buzdolabına koyduk, ama daha iyisi - bir gecede.
Belirtilen süre geçtikten sonra, mousse kek ile formu çıkarırız, formun kenarlarını "açarız", parşömeni çıkarırız.
Mutfak kreasyonumuzun üstüne pudra şekeri, rendelenmiş çikolata, hindistancevizi serpilebilir veya çilek, ahududu, kiraz, yaban mersini, kuş üzümü gibi meyvelerle süslenebilir.
Video bağlantısını takip ederek çikolatalı mus kek yapmanın farklı bir versiyonuna ve oranlarına aşina olabilirsiniz.
