Uzun yıllardır jöleli et veya balık, herhangi bir şenlik masası için geleneksel bir soğuk meze olmuştur. Bu yemek çeşitli şekillerde dekore edilmiştir: sebze gülleri, yeşil bezelye, limon dilimleri veya haşlanmış yumurta, bitki dalları. Bu formda jöleli et daha ciddi ve iştah açıcı görünecek. Nasıl pişirileceğini öğrenelim.
Bu gerekli
- sebze yağı;
- dana eti veya sığır eti - 550 gr;
- haşlanmış yumurta - 3 adet;
- maydanoz ve kereviz kökleri - her biri 50 gr;
- tuz ve maydanoz;
- soğan - 2 adet;
- sığır kemikleri - 1 kg;
- jelatin - 50 gr;
- havuç - 1 adet;
- karanfil - 2 tomurcuk;
- defne yaprağı - 3 adet;
- yenibahar bezelye - 8 adet.
Talimatlar
Aşama 1
Sığır etini büyük parçalar halinde doğrayın ve tuzlayın. Köklerin yarısı herhangi bir katı veya sıvı yağda olacak şekilde bir kızartma tavasında kızartın.
Adım 2
Etli kızartma tavasını önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve ardından kızartma için kullanılan yağı dökün. Sığır eti yumuşayana kadar getirin.
Aşama 3
Bir tencerede havuç, kemik, bütün soğan ve kalan kereviz ve maydanoz köklerinden yapılan suyu pişirin. Et suyunu temiz tutmak için kapağı sıkıca kapatmayın.
4. Adım
Jelatini soğuk kaynamış suda ıslatın ve şişmesine izin verin. Haşlanmış suyu soğutun ve şişmiş jelatini içine dökün. Karıştırın ve defne yaprağı, karanfil tomurcukları, karabiber ekleyin. Tuz ile tatlandırın ve tekrar kaynatın.
Adım 5
Et suyunu soğutun ve ince bir süzgeçten süzün. Pişmiş eti fırından çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Eti porsiyonlu kaselere bölün veya büyük bir tabağa koyun.
6. Adım
Birer tutam haşlanmış yumurta, maydanoz yaprağı ve haşlanmış havuçtan dilimlenmiş dilimleri etrafa yerleştirin. Daha sonra jöleyi dökün ve etten jöleyi buzdolabında bir süre çıkarın. Jöle eriyene ve sertleşene kadar ilk yemeklerden biri olarak servis edin.
