Kebabın bu alternatifi oldukça popüler. Şiş kebap durumunda, etle ilgili bir sorun olabilir, eğer sertse, o zaman aşçının hiçbir turşusu veya usta eli onu kurtaramaz. Lula kıymadan yapılır ve her zaman yumuşacık olur ve bu yemek için en pahalı eti almaya gerek yoktur.
Doğru yaklaşımla iyi kebap yapmak, mükemmel kebap yapmaktan daha kolaydır.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- et 1 kg (herhangi bir eti kullanabilirsiniz: tavuk, domuz, kuzu, sığır eti);
- domuz yağı veya yağlı kuyruk yağı 200-300 g;
- soğan 2 orta boy soğan;
- kişniş yeşillikleri 1 demet (dereotu veya maydanoz ile değiştirilebilir);
- tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.
Malzemelerin ve kıyılmış etlerin hazırlanması
Soğanı soyun ve küçük kırıntılara doğrayın, bir kıyma makinesinde kesilmeli ve bükülmemelidir.
Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın.
Tavuk eti kullanıyorsanız, kemikten ayrılma konusunda daha az güçlükle daha iyi göğüs alın. Tavuk yağı lulaya gitmez, daha az güçlüdür ve kesilmesi gerekir, bu da göğüs lehine bir başka artıdır.
Ette büyük damarlar görürseniz, onları kesmek daha iyidir, kıyma makinesinin büyük bir damarı harika ve yumuşak bir kıyma haline getireceğini ummayın.
Et ve yağ (pastırma veya yağlı kuyruk) akan su altında yıkanmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli ve bir kıyma makinesinden iki kez yuvarlanmalıdır.
Tüm malzemeleri karıştırın ve elde edilen kütleyi 10 dakika içinde nakavt edin. Kıyma aşağıdaki şekilde nakavt edilir, bir parça kıyma ele alınır ve kalan kıymanın içine kuvvetlice kaseye atılır. Bunu büyük bir kapta yapmak daha uygundur.
Dövülmüş kütle buzdolabında birkaç saat çıkarılmalıdır.
Hazırlık
Lula, çok ısıtılmış bir mangalda kızartılmalı, çok fazla kömür olmalı ve dikkatlice şişirilmelidir.
Gerçek şu ki, buzdolabında donmuş olan yağ, kütleye şişte şekil vermek için yapışkanlık ve sertlik katacaktır. Ancak ızgaradaki ateş zayıfsa yağı eritecek ve kıymayı kızartmaya vakti olmayacak ve lula dağılacaktır.
Beşiği daha iyi tutmak için, onlara biraz düz bir şekil vermek daha iyidir, bu tür beşikler şişlere yuvarlak olanlardan daha iyi yapışır.
Kızartma yaparken önce kebabın her iki tarafını 1'er dakika kızartmanız ve ardından birkaç kez daha çevirmeniz tavsiye edilir. Kebabın hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edebilir, en kalın yerinden kesebilir, içinde kan olup olmadığına bakmalısınız.
Lula kebabı geleneksel olarak pide, soğan turşusu ve satsebeli veya adjika gibi soslarla servis edilir. Bu, bir aile pikniği veya arkadaşça bir parti için harika bir yemektir.
