Lula kebap, kebaplardan sonra doğada veya piknikte yapılan en popüler yaz yemeğidir. "Kızarmış borunun" "milliyetini" tanımlamak zordur - yemeğin adı Türkçe ve Arapça'dan bu şekilde çevrilir. Lula kebabı hazırlamak zor değil ama beceri olmadan yemeği bozmak çok kolay.
Et seçimi
Kıyma için et seçimi tazedir ve dondurulmamıştır. Burada renk ve koku önemli olacaktır.
Doğulular kuzu sırtından yapılan lula kebabını tercih ederler ama kuşkusuz sığır, domuz ve hatta tavuktan da yapılabilir. Farklı kıyma türlerini karıştırabilirsiniz.
Tavsiye
Lul yapmak için ideal seçenek, büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesidir.
Lula kebabı şişman olmalı
Kıyma kebabının kıvamı, şişten çıkan sosislerin ateşe düşmemesi için önemlidir. Bunun için domuz yağı (yağlı kuyruk yağı) kıymada zorunlu bir bileşen olmalıdır.
Yağ, tüm etin dörtte biri olmalıdır ve macunsu kıymayı hariç tutmak için yağın bir bıçakla ince bir duruma kesilmesi şartıyla daha büyük bir miktara izin verilir. Ve daha kolay dilimleme için domuz yağının biraz dondurulması gerekir.
Filmlerle aşağı
Düzgün hazırlanmış bir kebap sadece ağzınızda erir. Bunun için et ve domuz yağı tüm filmlerden ve damarlardan temizlemeye özen göstermeniz gerekir.
Soğan
Soğan kıymanın olmazsa olmazı ve tıpkı domuz yağı gibi kıyma makinesinde bükülmeden dilimlenmesi gerekiyor. Aşırı seçenek büyük bir kafes. Aksi takdirde soğan ezmesi kıymanın kıvamını bozar ve kebap şişte sabitlenemez. Soğan ile aşırıya kaçamazsınız. Çıkan meyve suyu kötü bir iş çıkaracağından, kıymanın üçte birinden fazla olmamalıdır.
Diğer katkı maddeleri olmadan
Lula kebapları pirzola değildir ve bu nedenle kıymadaki yumurta ve ekmek hariçtir. Domuz yağı, tabağa gerekli viskoziteyi verecektir.
Tabii ki, tuz ve karabiber eklenmelidir, ancak tuzlama, yemeği sululığından mahrum bırakacaktır.
Kıyma yoğrulmalı
Kıymayı 15-20 dakika yoğurup çırptığınızdan emin olun. Kıymanın hazır olup olmadığı, homojenliği ve elinize yapışmaması ile belirlenebilir.
Soğuk
Yağı katılaştırmak için hazırlanan kıyma birkaç saat buzdolabına gönderilir. Ancak aynı zamanda, kıyılmış etin soğutulduğu ve dondurulmadığı anlaşılmalıdır.
Daha uygun bir seçenek, bitmiş sosisleri pişirmeden hemen önce çıkarılabilen plastik sargıya sarmak olacaktır.
oluşum
Bir kebap, ellerinizi ıslatmak için geniş, soğuk şişler ve su gerektirir. Sosislerin oluşumu sırasında kıymanın elinize yapışmaması gerekir. İyi pişirme için sosislerin kalın olması gerekmez. Kıyma şişlere tam olarak oturmalıdır.
kavurma işlemi
Kızartırken, sosislerin iyi pişmesi, ancak içlerinin sulu kalması için kebap hızlı ve sık bir şekilde çevrilmelidir. Bu işlem genellikle yaklaşık 12 dakika sürer.
Yemek tarifi
Bir kilo kuzu, 300 gram kuyruk yağı ve dört soğandan kıyma hazırlayın. Üzerine tuz, karabiber, kuru fesleğen ekleyin. Sarımsak veya istenirse diğer baharatlar. Ve harika bir kebap pişirmek için edindiği bilgileri kullanmak.
