Ülkemizde pembe somon, fiyatı oldukça kabul edilebilir olduğu ve balıkta çok fazla kemik bulunmadığı için kırmızı balığın en popüler temsilcisidir.
Dondurulmuş balık değil, soğutulmuş balık almanın en iyisi olduğuna dikkat edilmelidir, çünkü içinde daha fazla besin depolanır.
Pembe somonu pişirirken yapılan en yaygın hata, somonu aşırı pişirmek veya fırında aşırı kurutmaktır. 20 dakika kızartılırken ve 15 dakika kaynatılırken pembe somonu 30 - 40 dakikadan fazla pişirmeniz gerekir.
Balığın kurumaması için önce marine etmeniz ve ancak daha sonra fırında pişirmeniz gerekir. Turşu mayonez, soğan ve limon suyu ile yapılabilir.
Pembe somon eti pratik olarak yağsızdır ve bu nedenle pişirmenin en kabul edilebilir yolu kızartma değil fırınlamadır. Ama yine de balığı kızartmak istiyorsanız, pişirip sosla servis etmeniz gerekir. Bu arada, balığı kızartırsanız, limon veya portakal suyuyla dökün, oldukça egzotik bir yemek elde edersiniz.
Pembe somon, pişirmeden yarım saat önce limon suyunda tutulursa eti çok yumuşak olur.
Bu balığa yumuşaklık vermenin bir sırrı daha var: Yarım saatten iki saate kadar bitkisel yağda (ayçiçeği veya zeytinyağında) tutabilirsiniz, o zaman pembe somon sadece pişirilemez, hatta kızartılabilir.
Baharatlarla aşırıya kaçarsanız, pembe somonun narin aromasını ve tadını bastırır. Balıkların lezzetini tuz, karabiber, limon suyu ve bitkisel yağ ile vurgulamanız yeterli olacaktır.
En sulu pembe somon folyoda pişirilerek elde edilir. Balık filetosu yıkanır, kağıt havluyla kurutulur, daha sonra bir bardak soğuk su, karabiber, tuz, yarım limondan marine edilerek dökülür ve 20 dakika buzdolabına konur. Balık marine edildiğinde, folyo üzerine serilir, üstüne ince doğranmış soğan tabakası, ardından bir kat doğranmış haşlanmış yumurta ile kaplanır ve peynir serpilir. Folyo sarılır ve balık fırında yaklaşık yarım saat pişirilir. Doğranmış otlar ile servis yapın.
