Balık kebabı, Kafkas yemeğinin en hızlı ve en kolay hazırlanabilen versiyonudur. Balık kebabı pişirmenin uzun süre marine etme ve özel beceriler gerektirmemesine rağmen, parlak aromasının ve hassas lezzetli tadının tadını çıkarmak için hazırlanmasının birkaç küçük sırrını bilmeniz gerekir.
balık seçimi
Barbekü için ideal seçenek canlı balıktır, çünkü tazeliğinden şüphe etmenize gerek kalmaz. Bu mümkün değilse, donmuş balık alın. O zaman defrost işlemine çok sorumlu bir şekilde yaklaşmanız, acil durum seçeneğini tamamen reddetmeniz, bununla önceden ilgilenmeniz gerekir. Balıkların sıcakta çözülmesi kesinlikle önerilmez. Bu, buzdolabının alt rafında + 5 derece sıcaklıkta yapılmalıdır. Kebap kuru ve sert olacak ve ayrıca buzunu çözmek için mikrodalgayı kullanırsanız lezzetini kaybedecektir.
Barbekü için ne tür balık uygundur
Ancak tazeliği için balık seçmeye başlamadan önce türüne karar vermelisiniz, çünkü her balık bu şekilde pişirmeye uygun değildir. Sadece yoğun etli ve yeterince yağlı balıklar şiş ve açık ateşte kızartılabilir. Bu amaçlar için mersin balığı, ton balığı, kılıç balığı, somon balığı uygundur. Balık küçükse, ancak kefal veya uskumru gibi eti yoğunsa, barbekü için de uygundur.
turşu
Balık etinin kendisi yumuşaktır ve ateşte ince, ilginç bir aroma alır, bu nedenle çoğu zaman balık için ek aromalara ihtiyaç duyulmaz. Ancak balık ızgaraya gelmeden önce çok kısa bir süre için soya sosuna veya asit turşusuna yerleştirilebilir. Turşuda bitkisel yağı kötüye kullanmamalısınız, aksi takdirde sürekli yanacaktır. Turşunun bir kısmı, bitmiş balığı onunla yağlamak için bir kenara bırakılabilir. Balık parçaları şişlere asıldığında meyve parçaları, yumuşak sebzeler veya deniz ürünleri serpiştirilebilir.
Kebap hazırlığı
Kebabın hazır olma derecesini belirlemek çok önemlidir. Pişmemiş bir yemek lastik tadı verir ve böyle bir şiş kebap sağlığı çok iyi baltalayabilir. Aşırı pişmiş balıklar sert ve kuru olur ya da hemen şişin üzerinde dağılma riski vardır. Kebabın hazır olup olmadığı çatalla belirlenir. Parçalardan birinin üzerindeki lifleri nazikçe itmesi gerekiyor. Pişmemiş et biraz şeffaf ve parlak olurken, hazır kebap en kalın kısmında bile mat ve opak olacaktır.
mersin balığı kebabı tarifi
Porsiyonlar halinde kesilmiş bir kilo mersin balığı için, yarım halkalar halinde kesilmiş birkaç soğan, yarım limon suyu ve doğranmış yeşilliklerin yanı sıra beyaz biber ve tuz alın. Her şey iyice karıştırılır ve bir veya iki saat buzdolabında bırakılır. Bir tel ızgara veya şiş üzerinde kömürlerin üzerinde kızartın. Limon dilimleri ile süslenmiş taze marul üzerinde servis yapın.
Yayın balığı ve somon kebabı tarifi
500 gram yayın balığı ve somon filetosunu porsiyonlar halinde kesin. 100 gram kuru beyaz şarap, 100 ml zeytinyağı, bir çay kaşığı hardal tohumu ve öğütülmüş kırmızı biber ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Her şey karıştırılır ve yarım saat marine edilir. Salamura balıkları şişlerin üzerine somon ve yayın balığı arasında dönüşümlü olarak dizin, kalan marine sosuyla yağlayın ve ızgarada pişirin. Ekşi meyveler veya taze sebzelerle servis yapın.
