Risotto, kökenini İtalyan şeflere borçlu olan popüler bir yemektir. Lezzetini tatmak için bir restorana gitmek zorunda değilsiniz. Mutfağınızda bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.
Bu gerekli
- - tavşan karkası - 1 adet;
- - havuç - 2 adet;
- - soğan - 2 adet;
- - zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- - tereyağı - 50 gr;
- - tuz - 1-1.5 çay kaşığı;
- - pirinç Vialone nano - 200 gr;
- - biberiye - 0,5 çay kaşığı;
- - kuru beyaz şarap - 150 ml;
- - Parmesan peyniri - 40 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Tavşan etini kemiklerinden ayırmak için keskin bir bıçak kullanın. Filetoları ayrı bir kapta, kemikleri bir tencereye katlayın ve tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Tencereyi yüksek ısıya koyun ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve köpüğü çıkarın.
Adım 2
Et suyuna soğan, havuç, dereotu veya maydanoz sapları ve diğer baharatları ekleyin. 1-1.5 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin sonunda, tadı tuzlayın. Tavşan filetosunu küçük küpler halinde kesin. Risotto hazırlamak için yaklaşık 300-400 gram ete ihtiyacınız olacak.
Aşama 3
Soğanları soyun ve doğrayın. Kalın duvarlı bir tencere veya tavada 20 gram tereyağını eritin ve zeytinyağını dökün. Doğranmış soğanı koyun ve yarı saydam olana kadar kızartın. Ardından hazırlanan fileto ve biberiye yapraklarını ekleyin. Et daha hafif olana kadar pişirin. Pirinci dökün, şarabın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Pirinç tüm sıvıyı emene kadar tavayı ateşte tutun.
4. Adım
Kemikleri et suyundan çıkarın ve süzün. Bir kepçe et suyunu pilav ve etli bir tavaya dökün ve sürekli karıştırmayı unutmayın. Sıvının ilk kısmı emildiğinde, bir sonrakini ekleyin. Pirinç tamamen pişene kadar adımları tekrarlayın. Çok fazla kaynamamasına dikkat edin.
Adım 5
Bitmiş yemeğe küçük bir parça tereyağı ve rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin. Risottoyu pişirdikten hemen sonra servis edin.
