Günlük çorbalardan sıkıldığınızda tavşan ve köfte ile alışılmadık bir çorba yapmayı deneyebilirsiniz.
Bu gerekli
- 8 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- - yaklaşık 2,5 kilogram ağırlığında 1 tavşan;
- - 2 orta boy soğan;
- - 2 orta boy havuç;
- - 1 yumurta;
- - 300 gram donmuş mısır;
- - 2 diş sarımsak;
- - 6 kereviz sapı;
- - 300 gram donmuş bezelye;
- - 1 küçük demet fesleğen;
- - 1 küçük demet maydanoz;
- - bitmiş yemeğe servis yapmak için ayrı ayrı küçük fesleğen yaprakları;
- - Ghee;
- - 4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- - tuz;
- - öğütülmüş karabiber;
Talimatlar
Aşama 1
Tavşan karkasını alın ve iyice durulayın. Eti kemikten ayırın. Et suyu için kemik gerekli olacağından çok dikkatli olmanıza gerek yok. Tuz, karabiber ve tavşan etini sarın. Kenara koyun, biraz ıslanmasına izin verin.
Adım 2
Büyük bir tencereyi çıkarın, içine 3,5 litre soğuk su dökün ve içine tavşan kemiklerini koyun. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Tuzla tatlandırın ve ısıyı azaltın. Et suyunu süzmeyi unutmayın. Tüm sebzeleri yıkayın. 1 havuç, 1 soğan ve 3 kereviz sapını kabaca doğrayın. Tüm malzemeleri tencereye ekleyin. Yaklaşık 1,5 saat pişirin ve ardından suyu süzün, ancak havuç ve soğanları atmayın. Kıyma için onlara ihtiyacınız olacak.
Aşama 3
Bir kıyma makinesi alın ve haşlanmış sebzeleri tavşan eti ve sarımsakla birlikte atlayın. Elde edilen kıymaya kıyılmış maydanoz ve fesleğen, tuz, karabiber, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve galeta unu ekleyin. Kıymayı küçük köfteler halinde yuvarlayın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.
4. Adım
Kalan soğan, kereviz ve havuçları küçük küpler halinde kesin. Bir tavada sıvı yağda hafifçe kızartın. Bir tencereye alın ve içine 1,6 litre et suyu dökün, kaynatın. Et suyu kaynamaya başlayınca donmuş mısır ve bezelyeyi ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 7 dakika kaynatın, ardından tuz ve karabiberleyin ve tavayı kapatın. Ateşten alın. Et suyunun biraz demlenmesine izin verin.
Adım 5
Kalan suyu kaynatın. Soğuyan köfteleri tek tek çıkarıp kaynayan et suyuna batırın. Kapaksız 10 dakika pişirin.
6. Adım
Derin kaseler hazırlayın ve içlerine hazır köfteleri yerleştirin. Üzerlerine sıcak çorbayı dökün ve küçük fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Çorbanız hazır. Afiyet olsun!
