Ev yapımı peynir yapmak eğlenceli bir süreçtir. Nihai ürünün tadı, aile üyelerinin zevklerine uygun katkı maddeleri eklenerek çeşitlendirilebilir. Evde lor peyniri yapmanın en kolay yolu. Kahvaltıda servis edilebilir, salatalara eklenebilir ve ayrıca bir turta için mükemmel bir dolgudur.
Bu gerekli
-
- süt 3 l;
- kesilmiş süt 150 ml;
- tereyağı 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz
- tatmak için baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Lor hazırlayın. Bunu yapmak için, sütü bir su banyosunda 75-85 ° C sıcaklıkta 5 dakika pastörize edin. 32-37 ° C sıcaklığa soğumaya bırakın.
Adım 2
Ilık süte ekşi maya ekleyin - yoğurt. Kefir veya şekersiz yoğurt ile değiştirilebilir. Bifidobakterili kefir de uygundur. Bulaşıkları fermente sütle havlu kumaştan bir havluya sarın. 6-8 saat ılık bir yerde bekletin.
Aşama 3
Pıhtının hazır olup olmadığını kontrol edin. Kütlenin bir kısmını nazikçe almak için bir kaşık kullanın. Pıhtı kırılması eşitse, parlak bir yüzeye sahipse ve yayılan serum yeşilimsi ve şeffafsa, kıvrılmaya başlayabilirsiniz.
4. Adım
Laktik asit kütlesi olan bulaşıkları 50-55 ° C su sıcaklığına sahip bir su banyosuna yerleştirin. Loruyu birkaç yerde eşit şekilde ısıtmak için geniş bir bıçakla delikler açın. Lorun sıcaklığı 40 ° C'ye ulaştığında, bir su banyosunda 3 dakika daha bekletin.
Adım 5
Bir kevgir içine keten bir peçete koyun. Peynir altı suyunu ayırmak için elde edilen kütleyi ona aktarın.
6. Adım
Bitmiş süzme peyniri tuzlayın, ardından kütleyi 1-2 kez ince bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirin. Üzerine hafif tereyağı ekleyin. İyice karıştırın.
7. Adım
Karışımı kalın keten veya pamuklu bir beze sarın. Paketi iki kesme tahtası arasına yerleştirin. Baskıyı üstüne koyun. Ağırlığı, lor kütlesinin ağırlığını geçmemelidir. 8 saat sonra baskıyı kaldırın. Peyniri açın ve soğutun.
